别说只给鲅鱼当个包饺子的“调料”了，它在咱们的食谱里可是大有来头。好多人觉得它就是“配角”，没什么好营养，其实这是个错误的想法。作为个老营养师，今天就结合权威资料，给大伙儿把鲅鱼的好地方讲讲清楚。 首先，它可是优质蛋白的好源头。翻一翻《中国食物成分表（第6版）》就能看到，每100克新鲜的鲅鱼大概能扒拉出来21.2克蛋白质。这东西的氨基酸组合和咱们人体想要的那是一个样儿，吃进去能把90%以上的营养都给收进肚子里。跟那些植物蛋白比起来，它可是强太多了。不管是健身想长肌肉的朋友，还是做完手术后要补身子的人，拿来补补营养都不错。 再说那个n-3多不饱和脂肪酸，特别是DHA和EPA。中国营养学会的指南里头也说了，这玩意儿能帮着调理血脂，还能降低心血管疾病的风险。对家里有小孩的来说也有好处，能让大脑和眼睛发育得更好。普通的鲅鱼里头大概有100到200毫克的DHA。咱们平时稍微吃点就能把这种自己身体造不出来的东西给补上。 还有那些矿物质也不能忘了。像钙、铁、锌这些东西在鲅鱼身上都不少见。每100克差不多有120毫克的钙，要是再跟蛋黄什么的一起吃效果更好；里面的血红素铁有1.2毫克左右，比吃植物性的铁要容易吸收3到5倍呢。适合有点轻微贫血的人当饭吃。 怎么吃最合适？我建议大伙儿少用油煎炸，直接清蒸或者清炖就行。清蒸的话放点姜片和葱段去腥味，大火蒸个12到15分钟就好，这样能保住大部分营养不跑掉。有痛风正发作的朋友千万别吃；对海鲜过敏的坚决得忌口；还有那些脾胃虚弱的人也别一次吃太多，免得不舒服。 总而言之，这种深海鱼性价比超高，吃得对了能给身体带来不少好处。不过得根据自己的身体状况来调整吃的量和方法。