中国的北京和山东这两地，都有孔令贻这个大名鼎鼎的衍圣公的足迹。这里要讲的，是他留下的那些老物件，尤其是用来吃饭的锡器，它们可是孔府宴的一大特色。 过年过节大家凑在一起热热闹闹地聚餐，在山东这个鲁菜的老家，餐桌上的味道特别足。孔府的菜讲究大气端庄，一摆上来就很有派头。俗话说得好，好吃不如好东西。孔府宴不光菜做得好，还特别会挑餐具，这才是真正的文化范儿。孔子博物馆里的那些旧藏锡器、铜器、瓷器、银器、玉器，多得数不过来，特别是锡餐具最有代表性。 博物馆里一共收藏了五百多件孔府留下来的锡餐具，什么水囤、盘子、碟子、火锅样样齐全。这些东西大多是当年为了办喜事或者祭祀才置办下来的。它们的出身可不小，有不少是从广东、北京还有江西那边来的宝贝，都是清代中后期留下来的。 锡器价格不贵又软和，老百姓都爱用它。以前的人说用它盛水水甜，装酒酒香，放茶叶不串味儿，插花都能养久点。这东西宋元时期才开始流行起来，到了明朝已经走进千家万户了。那会儿流行的说法叫“苏州样，广东匠”，就是苏州的款式时髦，广东的手艺高超。清朝更是锡器的“黄金时代”，不管是贵族还是老百姓都在用它。 这些孔府的锡餐具造型多得很，有的像青铜礼器那种簠豆鼎，有的则雕成鱼鸭鹿桃瓜的模样。上面还镶嵌着玉石翡翠玛瑙琉璃呢。其中最能体现功夫的就是那种两层三件的水囤。这种水囤盖子盖上之后中间装菜碗，下面是烧热水的锅子，保温效果特好。 中国人吃饭讲究色香气味形器这五样儿，锡餐具就是那个“器”。它把孔府宴弄得不光好吃，看着也舒心。孔府做菜的手艺特别讲究“食不厌精，脍不厌细”，什么烧炒煨爆炒扒都在行。“烤花篮鲑鱼”装进鱼形的锡锅子里，“神仙鸭子”和“寿字鸭羹”放进鸭子造型的锅里头，美食和这好看的器皿就凑到一块儿了。 孔府菜还把宫廷和民间、山东和江浙这些地方的口味都揉合到了一起。当年慈禧太后过六十岁大寿的时候，七十六代衍圣公孔令贻带着厨师进了京。他们用燕窝鸡鸭做出的“燕菜四大件”真是把慈禧太后给惊艳到了。在孔府的历史里接待皇帝和大官的事儿特别多。 那时候最高规格的宴席就是满汉全席了，这顿席面能摆下196道菜和404个盘子碗碟。根据场合的不同菜也不一样。头菜和大件菜是为了撑场面的，“海参三大件席”就是因为里面的海参头菜而得名的。行件也叫热炒是用来下酒的，比如海参三大件席一般会配八个行件菜。饭菜是最后吃的用来下饭的东西大概有六到九个。 菜名里也藏着仪式感呢。“诗礼银杏”、“阳关三叠”这些名字听起来就像诗一样；“合家平安”、“连年有余”更是把新年的好运气都给占了个遍。这么精致又吉利的孔府菜摆在这儿呢？你最喜欢哪一道？（大众新闻记者 梁雯）