最近厨房里出了个好玩的事情，晚上九点，宝宝闹着要吃夜宵，我翻翻抽屉和米桶，结果只有一把大米在那躺着。翻箱倒柜也没找到零食，正好刷到一个视频，说不用发酵和烤箱，只需要冷水上锅蒸30分钟就能搞定，成品还能“duang”，特别弹软。看了就赶紧动手试了试。 做起来其实超简单，比煮泡面还省事。 先把米给洗干净，然后用冷水泡着，大概泡三小时左右，这样米粒的芯子会微微发硬。千万别省掉这个步骤，芯子软了容易夹生。泡完后把水倒干净，放进破壁机里。再加纯牛奶没过米面1厘米、25g细砂糖（糖量可以根据自己口味调整），打成完全看不见米粒的状态就可以了。打好的米浆倒出来过滤一下，口感会更细腻。 然后找个碗刷一层薄油，把米浆倒进去。冷水上锅蒸30分钟就好了，不过记得关火后再焖3分钟再揭开锅盖。这样做出来的成品不会回缩，白白胖胖特别好看。 虽然看似简单，但也有几个坑要注意。泡米时间不够久的话，芯子会发白夹生；糖放太多了甜味就盖过了米香；还有就是开盖的时候别着急掀锅，冷空气进去容易让表面塌陷。把这三个细节记牢了，成功率马上就上去了。 如果你想给宝宝做辅食或者当成夜宵吃的话，花样也很多。无糖版直接用配方奶代替糖就可以了；桂花或者蔓越莓版本撒点进去颜色好看还能增加嚼头；如果喜欢更Q弹一点的口感可以加点木薯淀粉打匀再蒸制。 其实家里有个破壁机和蒸锅就行，只要有米就不会失败。这个做法成本也很低廉，用2元的大米和5元的牛奶能做出二十块左右的小蛋糕。常温放三天也不会硬掉冷藏还能存一周时间。 不管是宝宝抓着吃练手抓能力还是加班熬夜后配杯热牛奶吃都是很不错的选择。零失败、零添加、零门槛的奶香大米糕今晚就安排上吧！