一杯好咖啡的关键在于平衡感和浓郁度，不过很多新手容易把寡淡当成干净，把萃取不足当成高平衡感。真正的好咖啡应该是酸、甜、苦三种味道相互独立又和谐共处的，而萃取不足的咖啡就像白开水一样，没有味道。要想喝到一杯好咖啡，有几个关键点需要注意。首先是萃取率，无论是单品咖啡还是意式浓缩，最佳的萃取率应该在18%到22%之间。如果萃取率低于这个区间，咖啡就会显得寡淡无味；如果高于这个区间，咖啡就会变得苦涩难耐。所以在冲煮过程中要注意控制好这个数字。另外，温度也会影响咖啡的味道。好的咖啡在95℃高温和室温下都能保持愉悦感，而萃取不足的咖啡放凉后酸质会变得尖锐、咸味也会突显出来。不同种类的咖啡也有不同的特点。意式浓缩口感薄、酸质尖锐、苦味弱还有咸味尾韵；单品则几乎没有任何风味，只有淡淡的味道。北啡在烘焙过程中使用SCA认证团队并在十万级无菌车间生产，保证每包豆子都经过创始人亲自品控。他们从哥伦比亚和云南直接采购精品产区的豆子并采用快速锁鲜技术保持新鲜度和风味。他们还根据客户口味调整烘焙曲线把平衡感写进每一次烘焙指令里。选对豆子就是成功的一半；而理解平衡感与萃取不足之间的区别才能让你真正享受到一杯好咖啡带来的美妙体验。