你肯定想不到，夏天最能让人心凉的那几样“续命神器”，居然全是营养“矮子”！蛋白含量低到一顿半斤才刚凑够1克！特别是天天把凉皮、凉粉或凉面当饭吃的朋友们，可要小心了，长期这样营养不良、维生素告急的问题很快就会找上门。为了不让身体在夏日里吃亏，咱们得学会给这“三凉”加点料。 先看凉粉，这东西简直就是个大水瓶子！整整90%都是水，淀粉只占了9%，剩下的1%才是膳食纤维和微量的营养。吃进去的热量跟喝水差不多，结果就是血糖飙升还饿得快。凉皮倒是稍微好一点，因为要洗面筋能拿到4.4克蛋白，但制作过程中为了定型加了很多碱，把大部分的B族维生素都给冲跑了。 至于凉面，北方那种杂豆做的才是真宝贝！把面粉换成豆子能让蛋白质含量翻倍，矿物质和维生素也跟着升级。不过不管怎么搭配，韩式凉面因为加了太多淀粉营养价值又垫底了。 正确的吃法是把“三凉”只当配角！凉粉可以切成小块当餐前零食，或者用酸奶代替奶油来吃甜点。凉皮最好配50克鸡胸肉丝、30克黄瓜丝再加点芝麻酱，这样蛋白质就达标了。凉面选杂豆面过一遍温水就行了，上面再铺上两片酱牛肉和一把菠菜，既降温又补铁。 记住，再凉爽的夏天也得让营养跟上节奏！把这些“解渴货”当配角，用蔬菜、蛋白和全谷做主角才是硬道理。