豆腐乳，这个让人闻起来臭却吃起来香的中国美食，虽然在东南亚的餐桌上一直很受欢迎，但最近有个说法说它致癌，让大家有点怕了。其实豆腐乳是怎么来的？它是把新鲜大豆煮了，点卤压坯，再加上微生物发酵，最后加上盐和酒做成的。这个过程不仅把豆腥气去掉了，还让蛋白质更容易被吸收，维生素B也增加了。所以你别被吓倒了，没有证据证明豆腐乳会致癌。 豆腐乳营养丰富，蛋白含量跟肉类差不多，但胆固醇低，素食者也能吃到丰富的维生素B。它还含有钙、磷、钾这些矿物质，对肠道健康也有好处。不过有些人要小心一点，比如痛风的人最好少吃点，因为嘌呤含量中等。高血压的人也不能吃太多，因为盐分高。胃溃疡患者更是要远离它。 糖尿病患者可以适量吃点，但要注意控制总盐分。买的时候看清楚有没有SC编号和生产日期。一次别吃太多，半块左右就够了，还要搭配馒头或者米饭一起吃。这样就不容易有健康风险了。 下次吃豆腐乳的时候想一想自己今天是不是适合吃它吧！别因为谣言就把这个美味错过啦！