节日期间消费集中、聚餐增多，食品生产经营活动更为密集，风险点随之上升。
针对节前食品安全形势特点，兰陵镇近期组织开展全域食品安全专项行动，以“百日攻坚”为抓手，对重点场所、重点品类、重点环节开展拉网式排查，力求把隐患消除在萌芽状态，守护群众“舌尖上的安全”。
一是直面问题，紧盯高频风险场景。
督导行动将餐饮服务单位、校园周边小吃摊点和便利店、承接婚宴及节日聚餐的酒店饭店、集市夜市流动摊贩等纳入重点范围。
检查中发现的突出问题主要集中在后厨卫生不达标、食品贮存不规范、部分“三防”设施不完善、临近保质期食品管理不到位等方面。
针对校园周边，执法检查重点核查“三无”食品、过期食品以及添加剂使用是否规范等易发问题；针对大型聚餐场景，则强化肉类检疫证明、冷链记录与餐具消毒流程等关键节点的核验。
二是分析原因，聚焦“责任落实”和“末端管理”两端短板。
从基层监管实践看，食品安全风险往往来源于主体责任不够细化、台账管理不够规范、从业人员操作习惯不够标准、流动摊点管理难度较大等多重因素叠加。
节前需求增加带来采购频次上升、人员流动加快、加工量陡增，一旦原料来源把控不严或加工环境管理粗放，就容易在短时间内积累风险。
此外，临近保质期商品若未及时预警处置，也可能引发投诉甚至食源性风险事件。
三是评估影响，把“看得见的整改”转化为“摸得着的安全感”。
截至12月底，兰陵镇已对全镇食品生产经营单位实现全覆盖检查，累计推动整改问题31项，完善“三防”设施11处，并对临近保质期调味品和饮品发出预警8次。
专项整治带来的直接效果，是促使经营主体规范后厨管理、完善贮存条件、强化进货查验；更重要的是，通过高频巡查与现场指导，推动从业人员把规范操作转化为日常习惯。
对校园周边摊点、便利店等开展突击检查17家次，并对临近保质期小食品发出预警6次，有助于在学生群体消费集中区域形成持续震慑与规范引导。
对集市、夜市流动摊贩实施动态管理，累计规范摊位21家，引导3家摊主进店经营、取缔不规范摊位2家，则在维护市场秩序的同时减少“看不见的角落”风险。
四是完善对策，以制度化方式压实链条责任、提升治理精度。
兰陵镇将辖区划分为13个食品安全责任区，配备60名包保干部，实行分片包干、属地管理，通过定期巡查将监管触角延伸到末端。
督导中突出“三本账”：原料采购台账、索证索票、风险隐患整改台账，强调肉类必须具备检疫合格证明，粮油、调味品等标识清晰、日期可查。
针对承办婚宴和节日聚餐的餐饮单位，实行事前备案管理，要求提前报备就餐时间、人数与菜单，并在现场查验检疫证明、冷链运输记录和消毒流程，督促落实菜品留样不少于125克、冷藏48小时以上等规定，把群体性聚餐风险点前移到“事前可控”。
与此同时，执法过程中注重把“硬约束”与“软引导”结合起来。
对未佩戴口罩、刀具砧板混用等轻微问题，采取现场纠正、示范操作、限期整改并回访的方式，既保持执法力度，也提升整改质量与可持续性。
检查人员同步开展食品安全知识宣讲，强化经营者规范意识，减少“反复犯、屡整改”的现象。
五是前景判断，以社会共治补足监管盲区、以长效机制巩固阶段成果。
食品安全治理既需要监管部门“查得严”，也需要社会力量“看得见”。
兰陵镇探索引入外卖骑手担任食品安全社会监督员，通过手机拍照上传线索，已接收并处理有效信息3条；同步开通“随手拍·你举报我查处”微信举报平台，公众投诉4起均第一时间核查处置并落实整改。
案例显示，一名村民反映某早餐店环境脏乱后，执法人员当天到场核查并责令停业整顿、限期整改，体现了问题处置的快速响应与闭环管理。
下一步，兰陵镇将梳理行动经验，研究制定更具操作性的长效管理制度，推动责任区包保、风险预警、备案管理、动态巡查和投诉处置等机制常态化运行，持续完善食品安全风险防控体系，努力实现从“集中攻坚”向“日常治理”转变。
食品安全无小事，关系到千家万户的健康。
兰陵镇的这次全域攻坚行动，通过建立完善的责任体系、采取精准的整治措施、创新引入社会监督力量，构建了纵深防御的食品安全防护网。
当前，该镇正进一步梳理经验，研究制定长效管理制度，持续完善食品安全风险防控体系。
这一做法为其他地区提供了有益借鉴，表明只要坚持问题导向、系统施策、久久为功，就能有效守护人民群众的"舌尖安全"。