2025年6月以来，2298家餐饮商户里，八成都感受到净利润在下滑。其中有35%的降幅超过了30%，74%的商家被迫下调了客单价，整个价格体系变得很混乱。之前那种1分钱的奶茶和5元的快餐，让大家尝到了甜头，但也把原本的规矩打乱了。消费者觉得实惠，但其实食品安全和菜品质量都出了问题。国家市场监管总局已经多次找外卖平台谈话，还派人现场调查，就是要让平台别再搞这种低价拼杀的把戏。 2025年这个时间点特别关键，中国饭店协会指出，因为平台给了太多补贴，行业增速才变慢了。大家为了抢生意拼命降价，结果导致好店也撑不住，劣质商品反而把好东西赶走了。商家要是不跟着降价就没生意做，跟着降又得亏本。为了减少损失，有些店就在食材上动歪脑筋，用便宜的、冻的代替新鲜的，分量也变小了。这种不健康的状态肯定长不了，“降价容易涨价难”的想法一旦固定下来，以后要想提价就很难了。 虽然表面上是平台给消费者好处，但实际上整个链条都在为此买单。大家现在都在卷价格，最后谁也没赚到钱。消费者看起来是受益者，其实也在承担隐性成本——比如吃到的东西品质变差或者不安全。平台为了抢市场大把烧钱也很亏，这样的竞争最终只会选出几个大寡头。 监管部门这次出手不是要管死竞争，而是想划条线，把大家的注意力从“拼低价”转到“重品质”上来。平台应该把钱用在提升送货速度、帮商户服务和保护骑手权益上，通过技术进步把成本降下来。商家也得摆脱对低价的依赖，多琢磨怎么做菜有特色、服务好。消费者也要理性点，愿意为好东西花钱。 健康的竞争本来就应该是技术创新和服务优化的良性竞争，而不是资本烧钱的零和博弈。监管给外卖大战降温，是为了让大家开始更高质量的比拼。等到价格回归价值、产业回归健康、消费回归理性的时候，平台、商家和消费者才能一起赢钱。只有这样，才能实现产业发展和消费升级的良性循环。