咱们平常要想让营养加倍，那鱼和豆腐就是绝佳的组合。想喝碗鲜到眉毛掉的鱼头豆腐汤吗？只要把鱼头先煎得两面金黄，再加水放豆腐煮上十分钟，厨房小白都能轻松做出高汤的味道。而且这汤色白得像牛奶一样，豆腐滑溜溜的一点都不腻，一口气连喝三碗都没问题。 对于女性朋友来说，鲫鱼炖豆腐更是个美颜神器。鲫鱼性温味甘，红烧着吃既能补气血又能养颜。每周吃上两回，皮肤都能告诉你它喝饱了水。 从营养成分来看这对搭档也很互补。豆腐缺蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉却正好有；鱼肉里的苯丙氨酸少点，豆腐倒是充足得很。两者一起下锅煮，氨基酸就能互相补位，蛋白质的吸收率自然就上去了。 鱼还有个本事能把豆腐里的钙给“激活”。因为豆腐含钙虽多但不易溶解，而鱼体内的维生素D和生物活性肽能让钙的吸收率猛增20倍以上。小孩子吃了防佝偻病，老年人吃了防骨质疏松，骨头喝了这碗汤都得说好。 另外鱼肉里的不饱和脂肪酸配上豆腐的大豆异黄酮，能把血管里的垃圾清理干净。那些得了冠心病或者脑梗塞的朋友多吃这道汤，就相当于给心脏做了个SPA。 鲫鱼炖豆腐其实是个零失败的好菜。准备好250克北豆腐、500克鲫鱼还有75克肥瘦猪肉和韭菜段。把豆腐切成大块用开水焯去腥味；把鲫鱼去鳞清理干净后两面划上花刀，把猪肉馅塞进鱼肚子里。 起锅烧热猪油到六成热，把鲫鱼放进去煎到两面微黄。倒点料酒去腥，然后加鲜汤没过鱼身。再放入葱段、姜片和蒜片大火煮五分钟。 最后把豆腐块放进去转小火慢炖。等鱼肉熟了放盐和味精调味，撒上韭菜段就能出锅了。 至于补钙的小窍门嘛——骨质增生和骨质疏松看似是两码事，其实病根都在缺钙上。只要把血清里的钙补上、让骨头上的钙增加，这俩问题都能解决。每天坚持喝一碗鱼豆腐汤吧，预防工作从今天就开始吧！