马上就要过元宵节啦，芝麻、花生还有水果味的汤圆已经排排坐了。不过好多人刚把汤圆放下去，一掀锅盖就全露馅了，汤圆粘锅、破皮，香味还没闻着，先闻到糊味了。煮汤圆的时候关键就在水温，别用冰水也别用开水，大概60度的温水就行。把水稍微烧开点，撒一小撮盐进去，轻轻把汤圆放进去，用勺背顺着顺时针的方向推推，别让它们抱成一团。这一步做对了后面就好办，一步错了后面全错。 水烧开了以后分两次加冷水进去，每次30毫升左右。这样汤圆内部受热均匀，外皮也有时间慢慢结实。要是一直用大火猛煮，汤圆在水里翻滚就容易自相残杀，破皮露馅全来了。 煮了五分钟左右所有的汤圆都浮起来稍微转转的话就说明熟了。要是还有沉底的话可以再加点冷水。 用漏勺的时候要小心点，齿孔可能会把外皮勾破；用汤勺就好多了，连汤带汤圆一起舀出来放进碗里稳当。 速冻汤圆煮的时候要注意啊：用温水下锅最好；别加冷水容易粘锅；先加点盐再下汤圆；沸腾之后马上加点冷水反复两次；等全部浮起来关火；用勺子捞起来吃。 趁热吃最好啦！糯米粉遇热会膨胀变得软软糯糯的吃起来又香又好消化；放凉了质地变硬吃了容易胀气反酸。 早餐别空腹吃哦：早上肠胃功能比较弱；糖友最好别单吃汤圆；搭配蔬菜可以降低血糖；溃疡患者就少吃点或者换点咸馅的品种吧。 汤圆看着不大其实热量可高了啊！吃一碗相当于跑十公里呢（当然这个是开玩笑的说法啦）。慢性病或者减肥的朋友记得少吃点当作点心吃吧。 提前祝大家元宵节快乐！希望你煮出的每一颗汤圆都圆圆满满、软糯不破皮！