其实啊，很多人家里冰箱里的紫薯和红薯总是最先不见的。今年买了一批特别甜的红薯，烤完简直甜到冒泡。我把它们和紫薯混着揉进面里，那红黄相间的颜色，瞬间就让普通的白面团变成了背景。再说了，这俩家伙膳食纤维含量高，既能让人肠胃舒服又不用担心上火，真的很适合小孩子吃。 说到经典的吃法，拔丝绝对少不了。以前都得把红薯扔到油锅里炸，吃多了特别腻人。这次我换了种做法，用煎锅再加上空气炸锅代替油炸，这样做出来的既不费油又很健康。而且在糖浆里我还加了百香果汁和籽，酸甜的口感一出来就把那种齁嗓子的感觉给解掉了。 至于材料这块儿，一盘的分量差不多够给3岁以上的宝宝当点心吃。我用了白薯、红薯还有紫薯各150克，再加50克白糖和50克土豆淀粉，再配上3个百香果就够了。不过提醒一下啊，年纪小的宝宝吃糖要减量，对食材不过敏的3岁以上小朋友才能这么吃。 做法呢就简单了点：先把薯块切成一样大小，大火煮个三分钟让它定型。煮好以后趁热裹上土豆淀粉或者玉米淀粉也行，给它穿上一层“小铠甲”防止粘锅。接下来用平底锅小火煎一下，等到淀粉透明了就出锅。最后把它放进空气炸锅里面165摄氏度烤15分钟让它彻底熟透。 糖浆的部分也很简单：锅里倒50克清水和50克白糖，大火煮开转小火熬到琥珀色出小泡赶紧关火。然后迅速把煎好的薯块倒进去翻拌均匀让糖浆裹住每一块。最后再把百香果的籽挤进去拌一拌，果汁的酸甜味儿立马就出来了。 装盘的时候我直接把百香果的壳给扣在盘子上当小碗用，“壳”里面装着“丝”，拍照看着特好看。咬上一口那感觉真的绝了：外壳是脆脆的微焦味，中间软糯弹牙咬不断，中间的糖丝能拉出老长半尺远；百香果的酸味在舌尖上打滚着绕来绕去的甜而不腻。 这种做法的点心上桌十分钟不到就能被吃光光，底下的盘底直接见光发亮一点渣渣都不剩。