春天一到，大家都喜欢来一道汤菜，既鲜美又开胃。随便来上一口，就能把味蕾瞬间唤醒，让春天的气息直达心底。这一大盘饭菜没一会儿就见了底，可见其受欢迎程度。到了这个季节，有些菜是绝对不能错过的，就比如今天要给大家介绍的这个“报春菜”。虽然外观看上去有些灰头土脸，可是它却被人们视为美味佳肴的代名词。这个菜就是荠荠菜了。这种食材富含营养，其中钙含量高达294毫克，钾含量更是惊人地有490毫克，还有橙子两倍的维生素C。把这个食材运用到美味中绝对是不错的选择。今天阿胡就跟大家分享一下如何制作一道美味可口又简单易学的汤菜。 首先准备好需要用到的材料：一把新鲜荠菜、一块肥瘦相间的猪肉、适量干淀粉、两个鸡蛋、一汤匙蒜头油、两个西红柿、少许木耳以及一些生抽、蚝油、鸡精、食盐和食用油等调料。 第一步把新鲜的荠菜用清水洗干净后，放入沸水中焯烫一分钟左右，捞出后立刻用凉水冲洗冷却，挤干水分后切碎备用。建议大家选用那种个头较小的野荠菜，虽然外表可能不是很美观但味道更香。 第二步把猪肉去皮后放入绞肉机中绞打成肉末，然后加入葱姜末、蚝油、食盐、鸡精、生抽等调味料搅拌均匀。再把刚才准备好的荠菜碎放入其中充分搅拌均匀，最后加入适量干淀粉搅拌备用。 第三步把西红柿切块和泡发好的木耳准备好；再把两个鸡蛋搅碎并加入淀粉水调匀，倒入不粘锅中摊成鸡蛋皮后切丝备用。 第四步开火开始烹饪：锅里加入一些食用油烧热后倒入西红柿块翻炒片刻；接着冲入适量开水煮开沸腾。 第五步汤水煮沸后关火；然后将准备好的荠菜肉馅戴上一次性手套抓一把从虎口处挤出丸子形状；把所有丸子逐个下入汤水中慢慢加热至颜色变化后转大火煮约5分钟左右；最后加入食盐、胡椒粉、鸡精以及一汤匙蒜头油调味。 第六步加入蒜头油后即可关火出锅；最后撒上鸡蛋丝即可开吃。如果喜欢更软糯口感的话可以把鸡蛋丝倒入锅中一起煮一下。 这道美味可口又爽口鲜美的汤菜既可喝汤也能吃菜，尤其是荠菜丸子特别鲜嫩开胃。 给大家一点小提示：荠菜千万不能直接切碎和肉馅搅拌在一起制作丸子；一定要焯水后再切碎拌匀才能去除大部分草酸物质，让这道菜更加健康。如果没有蒜头油也没关系可以用蒜片炸一下代替即可。 我是阿胡的小食光，一个喜欢把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天的时候一定要试试这道美味的荠荠菜丸子锅吧！如果没有特殊情况每天我都会分享一道家常美食的做法给大家看。