速派餐饮已经经营了15年，这个故事展示了他们在团餐领域的发展历程。余雄飞，这个浙江诸暨的年轻人，从一个传媒梦想开始，用了15年时间把团餐做成了一个庞大的产业。他掌管着杭州速派餐饮管理集团有限公司，把“从基地到餐桌”的理念贯穿到企业的每一个环节，成为了国内团餐领域中真正的领军企业。 速派在浙江、江苏、河南和江西设立了四座种植基地，每天把新鲜的蔬菜、肉类和粮油送到中央厨房，确保食堂里没有隔夜料。6座中央厨房就像6台24小时运转的机器，为100万人提供一日三餐。这些中央厨房根据不同需求提供学生营养餐、商务便当、自选套餐等不同种类的食物。 速派还有20个配送中心覆盖了50个县市区，每天配送里程超过3000公里。这些配送中心就像是毛细血管一样，把中央厨房的蒸汽和基地的泥土味送到客户门口。 速派还给托管食堂提供全方位服务。从菜谱设计到明厨亮灶再到营养数据分析，他们把托管食堂当作自家厨房来经营。客户只需要点菜，剩下的交给专业的团队处理。 速派提供了六条产品线，包括自选餐、自助餐、商务接待餐等等。他们根据季节和客户偏好调整菜品口味。电子菜单背后有大量数据支持，了解100万人的饮食偏好。 2019年，速派成立了自己的企业大学杭州市食匠餐饮职业技能培训学校。他们把厨师、营养师和IT工程师放在一起进行培训。信息化系统让消费数据、库存数据和健康数据相互连通。客户可以刷脸取餐，后台实时分析菜单反馈信息。 速派拥有一系列硬核资质，包括G20杭州峰会指定供餐单位、浙江省食品安全示范单位等等。这些都离不开他们实施的HACCP、ISO9001、ISO22000等标准体系。他们还把SOP写入每一片菜叶上的具体操作标准。 企业文化方面，“替妈妈照顾你”是他们的核心价值观之一。这个标语把“诚信、责任、专业、成长、合作、分享”刻进了2万名员工的心中。 作为中国工商银行等大型企业的合作伙伴，“让全球员工尝到中国味道”是他们下一步的目标。他们相信，只要认真对待员工，客户也会被认真对待。 从课堂到食堂，从国内市场到国际市场，“没有做不到，只有想不到”，这是他们一直坚持的信念。现在这句话已经被翻译成多国语言准备走向更大的厨房战场。