今儿给大家安利一道超级适合春夏吃的百香果柠檬虾，酸甜开胃，清爽得很。这道菜的主料其实挺简单，就是300克鲜虾，配料有2个百香果、1个柠檬、1/4个洋葱、2-3个小米辣，还有适量的香菜和大蒜。咱们先把虾肉处理一下，鲜虾去头去壳，把虾线挑干净。锅里烧水，放1勺料酒和几片姜去腥，水开了把虾仁放进去焯1到2分钟，看到虾仁变色卷曲就捞出过凉水，这样口感会更Q弹。 接下来就是调酱汁啦。把百香果的果肉挖出来，再挤个2勺柠檬汁出来。柠檬片去籽放进去防止发苦。把洋葱切丝、蒜末、小米辣切圈、香菜切段都倒进去，再加上生抽2勺、鱼露或蚝油1勺、蜂蜜或糖1小勺来平衡酸味。撒点黑胡椒粉、适量盐和1勺橄榄油，把它们全都搅拌均匀。 调好的酱汁就可以给虾仁用了。把焯好的虾仁倒进碗里拌匀，让每一只虾都裹上酱汁。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏至少30分钟，时间长点更入味，最好腌制个1到2小时。 最后装盘的时候挑出来摆好盘，淋上点剩下的酱汁撒点香菜就可以吃啦。这里有几个小技巧跟大家说说：焯水的时候加料酒和姜片是为了去腥；过冰水让虾肉更脆嫩；如果是用冷冻虾得先完全解冻吸干净水分才行；百香果和柠檬比较酸，加点蜂蜜或者糖能中和一下；柠檬片记得去籽不然会苦；洋葱丝提前用盐腌5分钟挤去水分能减少辛辣味。 这个做法还有好几种变着法儿的吃法：想低卡的话可以少放点蜂蜜或者直接省略掉；喜欢重口的可以加点薄荷叶或者柠檬皮屑提香；或者直接把虾仁跟藜麦、魔芋面或者生菜拌在一起做成沙拉当主食吃也不错。注意一下哦，肠胃不好的朋友少吃点小米辣和生洋葱就行啦。这道菜颜色鲜艳还营养丰富呢！动手试试呗！🍤🍋