11月21日，郑州有个事儿让人挺生气的，一家老字号餐饮店因为卫生管理上的大漏洞，害得简先生喝了不干净的水，食道都给烧出问题了。医生说他以后得一直吃流食，这对身体和生活的影响都不小。媒体曝光后，大家伙儿都担心起餐饮行业的卫生安全了。 原来啊，是个服务员图省事，拿店里消毒环境的高浓度消毒液去泡水壶，洗完也没清干净就直接给顾客倒了水。这一连串操作反映出这家企业管理上的多个缺口：要么是规章制度订得好却没人照着办；要么是员工培训跟不上，根本不知道消毒液有多危险；再要么就是内部流程没衔接好，风险没堵住。有的餐饮店光想着赚钱跑得快，忘了在卫生上多花心思和钱。 这事儿把简先生害得不轻，人都瘦了一圈，后面还得花不少钱治。虽说店家垫付了部分医药费还愿意配合看病，但赔偿和康复的事儿还得通过法律和监管来解决。出事以后，店家也赶紧整改了：把那两个犯错的员工换了岗还加强了培训，顺便把卫生操作流程也好好查了一遍。 现在郑州市郑东新区市场监督管理局和消费者协会都已经介入调查了。政府部门表示要依法处理这家店，还要对辖区内的餐饮行业加大抽查力度搞警示教育。看来政府对食品安全的态度是零容忍的。 这件事给所有餐饮企业提了个醒，特别是老字号品牌。在大家都越来越重视健康的时候，卫生安全就是餐饮的命根子。以后企业得从内部管理制度、第三方评估和社会监督这几个方面入手加强建设；监管部门也得拿出新招数来管事儿。 只有企业自己自律再加上外面的监督配合使劲，才能把食品安全的防线守好。老字号品牌可是老祖宗传下来的宝贝啊，不能因为图快就把底子搞坏了。食品安全关系到每个人的健康和企业的长远发展，得把责任放在第一位才行。只有这样老字号品牌才能在新的时代里长久地发展下去。