早餐要是想省事又好吃，10分钟能搞定的口蘑鸡蛋堡绝对是首选。口蘑在菌菇界就是个“不挑嘴的选手”，烤、煎、串、炒怎么做都对味。它那个凹凸不平的伞盖简直天生就是个小托盘，吸饱汁水却不抢了蛋的风头。最绝的是它自带那股清冽的奶香，只要撒点盐，平淡的早餐立马就有了灵魂。 准备材料很简单，拿10朵左右伞盖完整的口蘑、两枚鸡蛋、一根小葱，再加上盐和植物油就行。把口蘑去蒂洗净，伞面朝上摆进盘子里，方便接蛋液。小葱切碎，和鸡蛋、盐、几滴油搅在一起打匀。把蛋液轻轻倒进蘑菇凹洞里，倒个八分满留个空间给它膨胀。把盘子放进微波炉里高火叮上6分钟，让蛋香和菌香在里面好好“握手”。 等到时间到了，端出盘子还能听见“嗞啦”一声响。这时候蛋液已经凝固了，可蘑菇里的汤汁都被锁在凹洞里。咬一口，菌伞里的汤汁先冲出来，带着葱香和蛋香滑进喉咙里。配上一杯热牛奶或者黑咖啡，这一餐就圆满结束了。 要是还想试试别的做法也可以。比如做烤蔬菜串，把秋葵、甜椒还有香菇串在一起刷点蒜蓉酱烤焦一点；或者把口蘑裹上淀粉煎至金黄撒点黑胡椒；还可以把菠菜焯水垫底盖上口蘑片淋上低钠酱油和芝麻油；或者在薄蛋饼上铺满口蘑片让孩子当“披萨”吃；甚至用虾汤煮的烩饭里撒上点口蘑丁；还有用茄子煎出水再跟尖椒和口蘑一起炒…… 总之蘑菇这种食材真的百搭又好吃！