3月5日惊蛰这一天，千万别错过新鲜的野菜野草，它们不仅能给家人的身体带来滋补，还能帮你避开不少病痛。俗话讲“惊蛰吃3草，不把医生找”，这次咱们就把最适合这时候吃的3种野草分享给大家，保证让你清肝抗菌、增强免疫。 这个节气来得比往年稍微早了点，正赶在正月下旬。《月令七十二候集解》里说，惊蛰就是春雷响动把虫子震醒的时候，气温马上就要回升了。就像大地回春一样，咱们也得趁着这个时候把身体状态调一调，给这一年的健康打下个好底子。饮食就是养生的关键一环，这会儿正是野菜疯长的时候，味道鲜美不说，很多还是药食同源的好东西。 首先要介绍的就是春韭。别看它一年四季都有，只有春天的韭菜最香最嫩。冬天养足了养分，这会儿的营养正顶劲儿。《本草拾遗》里把它叫做“起阳草”，说是最温而益人的东西，能健胃消食、清肝排毒。这韭菜有股独特的香味特别开胃，炒个菜、包个馅或者炖个汤都行。 接下来是马兰头。这个明代的《野菜谱》里早就提到过它，因为马儿爱吃不肯走才得了这么个名。它在民间也叫“马拦头”，象征着对朋友的挽留。这草富含钙铁胡萝卜素还有各种活性成分，杀菌抗氧化效果都不错。凉拌、煮汤或者包饺子馅都特别好吃。 最后一样是茵陈。这菜到了惊蛰时节就开始露头了，又叫白蒿，闻起来有股清香味。它是春天里的第一“养肝草”，里面的黄酮挥发油和各种维生素钾钙对肝脏好得很。以前人们常常晒干它入药治病，现在趁着鲜嫩咱们也多吃点。 现在咱们就来具体说说这三种野菜的做法： 做春韭那是特别省事。先把韭菜叶子择干净，再浸在水里加点盐泡一泡冲洗干净控干水。接着切点豆皮煮一下捞出来，胡萝卜削皮擦成丝备用。锅里放油烧热放葱花炒胡萝卜半分钟后放豆皮翻炒两下再把韭菜倒进去快炒两下入味就可以出锅了。 马兰头做法稍微讲究点。把洗净的马兰头泡在水里加点碱搅匀静置十分钟再换水洗干净然后开水烫一下过凉水攥干切碎备用。接着把肉馅加点生抽胡椒粉搅匀再淋点葱油提香最后把菜倒进去拌匀加盐调味就可以包饺子吃了。 茵陈这种野菜也是很有意思的做法。先把鲜嫩的茵陈叶子洗净控干切碎放在盆里再把红枣去核切碎放进去拌匀加面粉搅成糊状发酵粉糖水化开淋进去揉成面团醒发十几分钟分小团做成半圆状摆在蒸屉上盖好盖子等它膨胀一倍后大火蒸十五分钟就熟了拿出来晾凉就可以吃了。 本文系小茉莉美食记原创内容严禁抄袭搬运欢迎点赞收藏转发感谢支持！