春天来了，这时候的新鲜蔬菜可是好东西，多吃点准没错。咱们把香椿炒鸡蛋、春笋红烧肉还有韭菜炒河虾这3样菜安排上，既下饭又有营养。 香椿那股独特的香气就是春天的味道，咱们给它准备一把香椿和3到4个鸡蛋。把香椿洗干净放开水里焯个1到2分钟，颜色变绿了赶紧捞出来过凉水，这样就能去掉亚硝酸盐，口感也会更脆嫩。过凉后的香椿挤干水切成段，打进蛋液里搅和匀了。锅里倒油烧热，蛋液倒进去稍微凝固了用铲子翻炒几下让它们都裹上鸡蛋液，炒到表面金黄就差不多了。这道菜鸡蛋嫩滑香椿香，吃起来满口都是春天的气息。 春笋也是春天的美味，咱们准备2到3根春笋和500克五花肉。五花肉切块冷水下锅加料酒姜片焯一下水去腥。春笋切滚刀块放开水里焯个2到3分钟去涩味。锅里倒油放冰糖小火炒出糖色后下五花肉翻炒均匀上色。葱姜八角桂皮放进去炒出香味再加生抽老抽翻炒均匀后加水没过肉块大火烧开转小火炖40到50分钟。把焯好的春笋放进去再炖15到20分钟让它吸足肉香。最后加盐调味大火收汁就能装盘了。 韭菜在春天最鲜嫩了，咱们准备一把韭菜和200克河虾。河虾洗干净备用韭菜切段姜切丝。锅里倒油下姜丝爆香后下河虾快速翻炒变色倒料酒去腥味再下韭菜段快速翻炒几下加盐调味直到韭菜断生就好了。这道虾肉鲜嫩韭菜清香绝对是经典的下饭菜。 把这3样新鲜的蔬菜跟肉类搭配在一起做出来的三道菜可都是老好吃了。趁着现在这天气正好把它们端上桌给家里人尝尝吧！