南京的朋友们，最近春笋和香椿这两种春菜大量上市，把大家的胃口都勾出来了。不过啊，虽说是美味，但要记住别贪嘴，毕竟这些东西虽然营养好，多吃了也不好消化。 先来说说春笋吧。脆脆的口感是大家喜欢的首选，它里面钾的含量特别高，300毫克每100克呢，吃了对身体好。还有就是蛋白质也挺丰富的，跟动物蛋白搭配起来吃挺不错。 但这东西也有缺点，里面有草酸和鞣酸，还有很多粗纤维。这些东西消化起来不太容易，要是吃太多可能伤胃，弄得你肚子胀、反酸什么的。哪些人最好少吃呢？像小孩和老人肠胃本来就弱的，还有过敏体质的人都要当心。 有肾结石的朋友也得注意点了。因为草酸跟身体里的钙一结合，很容易变成结石堵在尿道里。不光是春笋，香椿、蕨菜这些春菜也一样要适量。香椿里的亚硝酸盐多了可能头晕乏力；蕨菜里有原蕨苷，吃多了嘴唇发紫腹痛都可能出现；韭菜纤维多了也难受；荠菜、马兰头也得小心别吃太多。 怎么处理呢？先焯个水吧。像春笋这种含草酸的蔬菜焯一下水比较好。不过焯水时间可别随便搞一下就好了。叶菜类1到2分钟就行，切菜之前得先焯好水防止营养流失；那种粗纤维多的蔬菜时间可以长一点。 还有啊，焯完水的汤最好别重复用。草酸溶于水喝多了对身体也不好。 最重要的就是别一次性吃得太多。比如春笋一天建议别超过200克生重（这差不多是2分），也别连着几天吃个不停。 最后建议大家春季多吃点不同种类的菜搭配着吃哦。