在消费升级与餐饮业加速更新的背景下，温江区一批经营超过二十年的老字号餐饮店却显示出逆势增长。记者走访发现，文武路老菜市旁的洁美凉粉、公平镇红砖路的赵姐猪耳朵等9家代表性店铺，凭借坚守传统工艺、精打细算控制成本、保持亲民定价等做法，在当地餐饮市场形成难以替代的存在。
一碗凉粉、几枚抄手、深夜的一份烧烤，看似寻常，却具有一座城市的日常节奏与情感记忆；守住“老味道”，不只是讲怀旧，更要在规范治理、公共服务与市场活力之间找到平衡：让小店经营者有稳定预期，让消费者吃得安心、吃得便利，城市的烟火气才能成为可持续的民生底色与发展动能。