魔芋这东西特别特别有意思，吃起来有股自然的魔力。它其实是天南星科植物，大家可能也知道它还有花秆莲、麻芋子或者蛇头草这些别名。魔芋虽然长得不怎么起眼，但它身体里藏着不少好东西呢。低热量和高纤维可是它的拿手好戏，所以大家就给它封了个“魔力食品”的名头。 最近几年，大家都开始讲究吃着吃着就把健康吃出花来了，魔芋也因此从西南那边的深山老林里一路走红到了全世界的餐桌上面，现在可是抗癌、减肥还有控制三高的明星食材了。 魔芋最厉害的地方就是给肠道做保洁工了。那些膳食纤维进去肠道后，就像拿着小刷子在里面清扫一样，推着肠壁动起来；它吸水涨大后还会把大便的体积给撑大，赶紧把那些有毒的代谢产物给冲走。天天吃这个的话，便秘、痔疮还有静脉曲张这些毛病发作的风险都会降低不少，胆固醇吸收也少了，这对高血压还有动脉硬化的人来说可是帮大忙了。更棒的是，哪怕就在面粉里撒点魔芋粉，做出来的面包口感就会更松软，而且保质期也更长了，营养和味道两不误。 实验室里的数字挺能说明问题的：魔芋提取物煮出来的水对小鼠S-180肉瘤的抑制率竟然高达49.8%；做药敏试验的时候也发现它对贲门癌和结肠癌细胞特别敏感。这主要是因为里面有蒟蒻甘露糖酐这种多糖在捣乱，就像在路上设了个绊马索一样，让癌细胞没办法正常进行糖代谢了。 虽然这一招不能单枪匹马把癌细胞杀光光，但把它放进平时吃的东西里相当于给癌细胞多设了一道坎。对癌症患者来说体重确实是个让人头疼的问题：吃少了身体扛不住副作用，吃多了又怕营养过剩撑坏身体。魔芋里的葡甘露聚糖和膳食纤维组合正好解决了这个矛盾：它进到胃里后会吸水膨胀几十倍大，提前把饱腹感信号发出来了，却又几乎不提供热量。数据显示同样重量的魔芋只提供大约2.6千卡的热量每100克呢，膳食纤维还能占到60%以上。 所以要是患者用魔芋去代替一部分主食来吃的话既能够管住总热量又不会饿得头昏眼花的那种状态。 不过光好吃还不行啊安全也很重要。 这个得注意三点： 首先焯水再下锅：因为它含有草酸钙针晶这些物质焯下水5分钟就能把涩味和针晶给去掉了； 其次要搭配高蛋白的食物一起吃：豆腐、鸡胸肉、鱼片都能中和它那种凉滑的口感还能增加饱腹感； 最后就是控制量和次数：一天吃干魔芋20到30克就行了分餐吃避免一次对肠道刺激太大。 说到底癌症这东西不是一天两天长出来的也不是靠什么特效药就能立马打败的。 把魔芋放进均衡的膳食里利用它润肠、降脂、抗癌还有控重这些好处就是给免疫系统多添了一件长期作战的防弹衣嘛。 下次去超市逛逛不妨多拿一袋魔芋丝或者魔芋结——想让癌细胞绕着走这第一步就是让它吃不到营养大餐喽！