挑一根脆嫩的莴笋给你只需要3 秒钟

挑一根脆嫩的莴笋给你只需要3秒钟，我就教你把颜色、手感和粗细这三个方面全都掌握了。首先要看叶子，绿油油的叶子才是水嫩的莴笋，叶子坚挺的话就说明水分充足，采摘时间也短；如果叶子蔫了、边缘焦黄的话，那就说明水分流失太久了，口感肯定差。给叶柄轻轻一折，如果发出清脆的咔嚓声那就是好的，声音沉闷的话就别要了。接下来再捏一捏杆身，摸上去硬挺且有弹性说明莴笋很新鲜；如果一捏就瘪掉或者发出空洞的声音，那就说明内部已经脱水了。另外还要对比两根粗细差不多的莴笋，挑比较胖的那根，胖说明节间短，肉质更嫩。第三个要点就是看粗细，别以为个头大就好，超过4厘米的莴笋很容易空心，口感就会变得绵软；太细不足1厘米的话又会像牙签一样寡淡无味。最理想的粗细范围是3到4厘米，颜色白绿、表皮没有裂口，这样的莴笋吃起来最脆甜。记住莴笋是不耐热的快销品，买回家最好3天内吃完；要是吃不完的话，先别去皮，用保鲜膜包紧根部再放进冰箱冷藏保存。如果发现杆身上有褐色花苞或者叶柄长出长须了，那就赶紧扔掉吧。只要把这三步学会：叶子青绿、杆身硬挺、粗细适中，下次站在菜摊上你就能3秒钟锁定那根最脆嫩的莴笋了。