从码头边升腾的炊烟，“宣汉格格”摇身一变，成了宣汉县的文旅金名片。清晨，州河畔的雾气和蒸汽交织，街头巷尾飘着花椒的辛麻、辣椒的烈香和羊肉的醇厚混合起来的香气。这，就是“宣汉格格”带给宣汉这座巴蜀县城的味觉晨曲。如今，这个看似普通的小吃，被赋予了更深层的内涵：它既是非遗名片，也是活跃的经济单元，更是连接过去和未来、文化与产业的纽带。 首先聊聊历史上的味道符号吧。“宣汉格格”起源于宣汉县依傍着州河、船只穿梭的地方。最初是明清时期码头工人和纤夫们补充体力、填饱肚子的方便食品。这种小巧的竹制蒸笼轻巧透气，正好适合这些体力劳动者带着到处走。用本地山羊肉做主料，再加上花椒、辣椒等香料一起蒸制，味道麻辣鲜香，既能驱寒又能开胃。久而久之，这股从蒸笼里冒出来的蒸汽和香味，就成了宣汉码头文化独特的味道符号，承载了劳动者的生活记忆和情感。经过百年传承和技艺打磨，“宣汉格格”的制作已经形成了一套严谨的工艺体系。 从选羊到切条再到码味和蒸煮每一个环节都有讲究。为了保证口感鲜嫩、米粉糯香、麻辣入味，师傅们对食材和火候的掌控非常精准。正是因为有这样深厚的历史文化底蕴和独特的技艺价值，“宣汉格格”才入选了达州市市级非物质文化遗产名录。接下来看看传承人是怎么把这份手艺守住又让它变得更有活力的。老师傅们坚守一线并把技术传给年轻人。他们通过系统的“传帮带”确保传统风味不变；年轻人则用短视频和社交媒体来宣传“格格”，还开发了方便携带的预包装产品和文创礼盒。 最后聊聊产业链带动经济发展吧。“宣汉格格”的价值早就不局限于美食本身了它成了一个辐射广泛的产业集群是宣汉县域经济发展特别是乡村振兴和文旅融合的重要支点。为了满足原料需求它带动了本地养殖和种植业；在制作过程中促进了食品加工升级；在下游餐饮服务环节提供了就业机会还吸引了外出打工的人回来创业最关键的是“格格”成了旅游吸引物很多游客为了尝味道慕名而来带动了周边消费形成了“以文塑旅、以旅彰文、以产促兴”的良性循环从州河码头到非遗名录再到文旅产业引擎“宣汉格格”的变迁之路是一部活的地方发展史它证明扎根生活的文化在保护传承创新中能推动社会进步和经济繁荣这缕穿越百年的蒸汽蒸腾的不仅是食物的香气更是一个地区守望历史创造未来的生机与希望未来持续夯实技艺根基深化产业融合讲好品牌故事“宣汉格格”这张名片一定会更闪亮为地方高质量发展注入持久动力。