中国把甘蔗给种出了好成绩，广西领跑，云南、贵州和广东在后面跟着走。为什么甘蔗就偏爱热的地方呢？因为它怕冷又怕涝。太阳要足、温度要暖、土要松，这些条件一个都不能少。所以全球甘蔗带只能在热带和亚热带边缘长起来，中国就把这个带牢牢攥在手里，主要在广西、云南、广东这三个省区。 广西是甘蔗的“压舱石”，占全国产量和面积六成以上，当之无愧。它这里日照长、红壤松，种出来的甘蔗好粗好甜。崇左还有黑皮果蔗，产业链完善，被称作“中国糖都”。云南把甘蔗种到了山顶两千米的地方，因为海拔高、气候多变。靠着立体气候，上市期能拉到明年三月。临沧、德宏就成了“高山冷凉型”甘蔗的代名词。这里还能错开收割期卖个好价钱，有时能溢价30%。 广东呢？它不大也不强。湛江雷州半岛尤其是徐闻县的鲜食甘蔗质量好。春天温差大，糖分积累快，吃起来脆脆的很香甜。这个小而美的地方在高端市场站稳脚跟了。 还有一些地方的甘蔗被忽略了，比如海南文昌、澄迈的反季节甘蔗和福建漳州的精品甘蔗。它们虽然占比不到2%，但靠错峰种植和品种差异挤进高端超市货架。 回顾一下这6000年的甘蔗迁徙史：新几内亚最早驯化它；7世纪传到东南亚和中国南部；8世纪被阿拉伯商队带去地中海；18世纪被殖民者带到加勒比和南美。 现在全球热带和亚热带都有甘蔗了，占全球粮食近一半重量呢！而且中国过年还有个甜蜜仪式感：南宁人过年必买对蔗——两根带根带叶的甘蔗捆成一对，寓意“从头甜到尾”“节节高升”。腊月二十三到元宵街上卖对蔗的摊子很多，15—18元一对有人排队买呢！