最近武汉的街头特别热闹，一家卖“霉豆腐”的小摊子吸引了好多人来打卡。人们觉得那个刮豆腐的过程特别解压，有人还直接拿手机拍视频。最近这个视频在网上火了，很多人看到之后也想亲自试一下。2月2日这天，记者去江汉区看了看，那个摊子前围满了人。大家有的拿着手机拍照录像，有的亲自上手体验。摊主邓女士在武汉做这个生意十几年了，一板霉豆腐大概有42块，价格是25元。她没想到这次会这么火爆，很多年轻女生特别喜欢。 路过的游客看到制作过程觉得挺新奇的，都想试试亲手切一下、刮一下。邓女士说大家上手很快，一问才知道都是从手机上刷到的视频学来的。邓女士给记者介绍了霉豆腐的制作工艺。豆腐上的白色菌丝是益生菌，发酵时间要看温度情况调整。温度高时发酵得快一些，通常需要一周到十天。现在冬至快到了，正是霉豆腐产量最好的时候。不过最近温度下降，菌丝生长有点不稳定。 邓女士还根据客人的口味现做现调调料，老人喜欢微辣的，年轻人可以选重辣的。调料就是辣椒、盐、花椒、五香和白酒这些东西，没加别的东西。拿回家之后最好放3到5天再吃。因为是纯手工制作和自然发酵的特性，每次出摊备货量不固定，卖完就没了。 南京游客陆女士来体验时给邓女士的印象特别深刻。邓女士还给她提供了“情绪价值”：“好玩吧！解压吧！”陆女士觉得制作过程真的很解压。她在南京没见过这种形式的街头体验活动，这次在武汉看到觉得挺惊喜的。她觉得价格和体验方式都不错，自己参与进来挺有意义的。 中国青年报提醒大家说做“霉豆腐”有一定的风险：如果操作不当容易引入青霉或者黑曲霉这些有害杂菌，也可能导致大肠杆菌或者沙门氏菌污染。如果吃到受污染的产品可能会引起呕吐腹泻之类的食物中毒症状。所以不建议自己在家里做这种东西。开封后最好冷藏保存并尽快吃掉避免二次污染。如果发现成品长出不明的霉点一定要整瓶丢掉因为可能已经滋生了黄曲霉素等毒素了。