最近春天到了，我给你推荐一道超棒的菜——10分钟端上桌的“钙王”韭菜炒螺蛳肉。春天为啥一定要吃这道菜呢？因为现在正是春菜上市的时候，韭菜特别新鲜。韭菜纤维多、香味浓，还能刺激食欲。而且更重要的是，每100克螺蛳肉里的钙含量高达156毫克，比鸡蛋还要多两倍多。一盘家常菜，就能把补钙和促进消化都搞定，老人孩子都爱吃。 首先我们要准备食材。螺蛳肉200克、韭菜100克、蒜4瓣、姜1小块、还有一些小尖椒。调味用料酒、老抽、生抽、白糖和盐。挑韭菜的时候要选颜色鲜艳、叶子直挺的。选螺蛳肉的时候，看壳是不是闭紧了，还有肉是不是饱满。买回来后先冷藏半小时，这样更容易把沙子吐出来。 接下来处理螺蛳肉。在盆里放一勺盐，把螺蛳肉抓洗1分钟，再用水冲3遍就能去除黏液。焯水的时候加点料酒去味。水开后倒入螺蛳肉焯30秒，然后马上过冷水，这样口感更弹牙。 接下来是炒的部分。热锅凉油，小火先爆香蒜末、姜片和辣椒圈。然后转大火倒入螺蛳肉翻炒15秒左右，再沿锅边淋上半勺老抽上色。这时候把切好的韭菜段全部倒进锅里继续翻炒15秒左右即可。记住这一步一定要快哦！超过30秒韭菜就会发黄变老啦！ 最后提个鲜就是把糖放进去一点调味。盐的话根据个人口味加一点就可以了。 这道菜你吃下去三重好处都有啦！高钙：每100克螺蛳肉有156毫克的钙含量比牛奶还高呢！而且更容易被吸收哦！ 还有促消化：韭菜里富含膳食纤维比芹菜还要高呢！ 价格还实惠：市场上一斤螺蛳肉不到鸡蛋一半的价格！ 现在就赶紧准备材料动手做吧——10分钟端上桌的“钙王”韭菜炒螺蛳肉，让全家人一起把春天吃进骨头里吧！