冬天到了，上海市静安区市北医院的心内科最近给一个年轻人看病，他是因为连续吃了家乡腊肉导致血压突然升高。曹华明主任一看就明白，这是因为腊肉里的盐太多了，让他的血压一下子升得很高。这种情况不止他一个人遇到，天气越来越冷了，大家都想进补，像这种因为吃了太咸的东西而生病的情况也变多了。 大家都知道盐吃多了不好，但很多人不知道还有一种叫做“隐性盐”的东西。曹华明主任说，“隐性盐”就是在加工食品、调味品还有那些预制菜里的钠。它们和我们平时做饭时放的盐混在一起，就是我们每天吃进去的总盐量。根据《中国居民膳食指南（2022）》的说法，成年人每天应该吃不超过5克盐。可是现实中大家吃进去的隐性盐很多，早就超过了这个标准。 比如冬天大家爱吃的腊肉、香肠这些东西，它们本来就含有很多盐，制作工艺就决定了这一点。还有火锅底料、麻辣烫汤料、酱腌菜这些东西，甚至连一些看起来不太咸的面包、饼干里面都藏着不少隐性盐。这些高盐食物一旦变成了冬天餐桌上的常客，再加上天气冷人不爱动代谢变慢，钠离子就容易在身体里囤积起来。 周卓君是市北医院营养科的科长，她分析了冬天吃得多隐性盐的原因。一是因为传统习俗的影响，过年过节大家都会准备很多腌制的肉类；二是大家的口味变得更重了；三是冬天身体对咸味的感觉变了；四是大家不知道加工食品里到底有多少钠。 为了让大家少吃点隐性盐，周卓君建议大家注意以下几点：第一是把进补的观念改改，多吃新鲜的蔬菜和水果；第二是做饭的时候少放点盐；第三是买东西的时候要看清楚营养标签上的钠含量；第四是在外面吃饭的时候告诉服务员少放点调料；第五是坚持锻炼促进新陈代谢。 科学控盐不仅是个人口味的问题，更是预防慢性病的关键。这需要每个人提高健康意识，家庭调整饮食结构，食品行业也得改进减盐技术。只有全社会一起努力筑起一道防线，我们才能在享受美食的同时保护好自己的健康。