中国营养协会的研究员谷传玲在2000年前后，联合志愿者对流传的500多种所谓的相克食物进行了实际测试，结果发现所有组合都没出现异常反应。首都保健营养美食学会理事、注册营养师谷传玲还专门提到，关于红枣和虾皮同吃会产生砒霜的说法，实际上是个老掉牙的谣言。这种传言把海鲜和水果同吃的老观念换了个说法。大家千万别被这种所谓的“相克”吓坏了，红枣补血、虾皮补钙，要是这两种食材一起吃，其实并不会产生有毒物质。 有些所谓的科学依据认为，红枣里的维生素C会和海鲜中的砷发生化学反应变成砒霜。但事实是，虾皮等海产品中的大部分有机砷很稳定，微量无机砷在人体内也很快就能代谢掉，根本不会和维生素C反应生成砒霜。退一步讲，就算真能反应，还得看吃的量有多大。拿海虾来说，我国规定每千克鲜虾里的无机砷含量不能超过0.5毫克。就算含量翻倍到1毫克每千克，也要一口气吃下10千克以上的虾，再加上大量维生素C，才有可能导致急性中毒。所以不考虑剂量就说有毒纯属危言耸听。 网上还有不少吓人的说法，比如红枣和虾蟹等海产品相克。这种说法其实是把旧的谣言换了个包装。分析毒性得先看吃了多少，几颗红枣加一把虾皮，不管是同时吃还是分开吃，根本不可能中毒。如果有人同时吃两种所谓的相克食物后感觉不舒服，问题往往不在这里。要么是食物不干净或者体质不好、过敏导致的肠胃问题，千万不要把这些不舒服的原因归咎于食物相克。 总之，红枣配虾皮这种搭配完全可以放心大胆吃；真要出问题，责任肯定不在维生素C和砷身上。