随着农历新年脚步临近，闽西客家山区飘起阵阵甜香。永定区洪山镇，村民们正加紧制作一种名为"米腊尝"的方形茶点。这种以炒米、花生、芝麻为主料，裹挟麦芽糖汁的传统美食，其制作工艺已传承逾百年。老师傅们表示，从选料到成型的十二道工序必须手工完成，其中糖浆火候的把握尤为关键——过早则粘牙，过迟易发苦。 该舌尖上的年俗得以延续，背后是多重因素的共同作用。一上，地方政府将米腊尝纳入非物质文化遗产保护名录，组织老艺人开展技艺传承；另一方面，当地供销社牵头建立标准化生产车间，在保持传统风味基础上统一质检标准。更不容忽视的是，去年以来，洪山镇培育的7家农村电商服务站累计开展直播带货136场，使这款深山美味销往全国23个省份。 市场数据的增长印证了转型成效。永定区商务局统计显示，2023年米腊尝系列产品线上销售额达870万元，同比增长212%，带动周边6个村庄的234户农户年均增收1.2万元。返乡创业青年张建文告诉记者："现在每天直播间能卖出300多罐，北京、上海的客商还要求定制礼盒装。" 面对旺盛的市场需求，当地已着手完善产业链条。区农业农村局联合高校食品学院研发的真空包装技术，将产品保质期从15天延长至90天；交通部门则开通了农产品物流专线，确保新鲜制作的茶点48小时内送达主要城市。据透露，永定区正在申报"中国米腊尝之乡"称号，计划三年内建成集文化体验、研学旅游于一体的产业综合体。
米腊尝从山区走向全国的故事，展现了传统与现代的融合之道。乡村振兴不是简单复制城市模式，而是挖掘本地特色，借助时代机遇让传统焕发新生。越来越多地方特产的成功突围，正在为乡村发展开辟新路。