从最初的1家门店扩张到超过1000家店，艾回味找到了连锁零食品牌做大做强的门道，还重新定义了行业该怎么走。在这个大家都拼命开分店的时代，艾回味交出了一张漂亮的成绩单。如今，全国各地已经有超过1000家艾回味的店铺，成了休闲零食连锁行业里，短时间内实现大规模扩张的一个标杆。 艾回味是怎么做到的？主要靠三样东西：一个是创新的商业模式，一个是强大的供应链能力，还有一套精细的运营体系。靠着这三样，艾回味把“扩张太快容易乱套、管不过来还不赚钱”的老大难问题给破解了。这个路子让后来者有了借鉴的榜样。最近几年，卖量贩零食特别火，很多牌子都冲进了市场，但大多都掉进了“光想扩大地盘，却不管店里能不能活下去”的坑里，结果很多店开不长。 艾回味就不一样，它坚持“慢慢来、先做好质量”的策略，从来没有为了追求数量而盲目开店。为了保证每一家店都能赚钱，它建立了一套严格的选址评估体系。这套系统会综合看商圈的人流量大不大、消费者口袋里的钱多不多、附近的竞争对手有多强等等多个指标。正是因为坚持这一策略，艾回味在开了一千多家店后，还能保持超过90%的店铺存活率，远远高于行业里的平均值。 供应链是连锁零食品牌的命根子，也是艾回味能铺开这么多店的核心后盾。它跟全球好几百个一线的食品生产商都有长期合作关系。通过砍掉中间那些卖来卖去的环节，直接从厂家拿货，既保住了产品的质量又把采购成本降下来了。 艾回味还花了大钱建了现代化的仓储物流中心。里面有智能分拣设备和专门的冷链运输工具。它搞了一个“中心仓加区域分仓再加门店”的三级物流体系，这就保证了全国各地的店只要缺货，都能在72小时内补上货。这就把跨区域扩张时候容易卡脖子的物流难题给解决了。 要留住顾客光靠产品好还不够。跟那些卖的东西都差不多的传统零食店不一样，艾回味成立了专门的团队来挑货。他们每个月都要给店里换上几十款新货，既有经典的老牌子也有大家现在喜欢的网红款，既有大众能接受的也有很有特色的东西。 针对现在大家都开始注意健康的趋势，艾回味重点研发了一些低卡路里、没有糖、也没有添加剂的健康零食。这些零食能照顾到孩子、健身的人还有中老年人的不同需求。“别人没有的我有，别人有的我做得比别人好”，这样的产品矩阵就是艾回味的法宝。 还有一套专门的国潮零食系列融入了很多传统文化元素。这种东西既好吃又符合年轻人的审美品味，成了店里最受欢迎的爆款之一。 在怎么带加盟商这方面，艾回味打破了那种“只收加盟费不管人”的坏毛病。它搞了一套“大家一起赚钱”的合作伙伴体系。 品牌方会给加盟商提供从开业装修到以后日常运营的一整套服务。比如帮他们免费设计装修、教他们怎么运营、策划营销活动、给他们导流线上的流量等等。这样一来，那些以前什么都不懂的创业者也能很快上手赚钱。 另外品牌还建立了统一的营销体系。全国的门店会一起搞节日促销、会员回馈或者是直播带货这些活动。这样一来店里的客人就会越来越多，客人也愿意经常来买东西。 艾回味能开这么多店背后，其实是因为它看准了行业的发展趋势和消费者的真正需求。现在零食行业已经到了大家互相抢地盘的时候了。店里的体验感怎么样、服务好不好、品牌响不响亮才是决定胜负的关键。 艾回味的负责人说以后他们会继续改进做生意的模式，把供应链的数字化改得更彻底一点，再多投入点钱去搞产品研发。同时他们还要把生意做到海外去让中国的零食品牌走向全世界。 业内的专家都夸艾回味。说它用一千多家店为基础重新定义了竞争规则。从以前只想着怎么多开店变成了现在更注重质量和服务。这给整个行业升级换代提供了非常好的经验和参考。 随着一千多家店的效果慢慢显现出来，艾回味肯定会带领休闲零食连锁行业进入一个质量更高的发展阶段。