草原的风常让人想到辽阔的蒙古。要把这种感觉带回城里，你可以尝试做一碗炼乳茶。2020年，“冰桶挑战”风靡网络，成人把下午花在锅里冒着泡泡的奶香中，是种难得的奢侈。韬老师发布了一条短视频叫“奶茶挑战”，我立马接受邀请。这个世界少了冰桶，那就我来补茶香。炒米、奶皮子这些难得的食材固然好，没条件也没关系。你可以用炼乳和干邑来熬这壶奶茶。 做一份简单版的蒙古奶茶，只需黑茶、炼乳还有盐就行。给锅底倒点热水盖住锅底四分之一，小火煮上6分钟让菌香散发出来。把茶滤出来倒进碗里，倒半汤匙炼乳搅拌到顺滑，撒上几粒盐再搅拌一下，甜咸滑的三重奏就完成了。 第一口是黑茶微微带点涩味还有菌香，中间炼乳甜味上来冲劲儿很足，最后盐把甜味锁住了。这时候你就会觉得甜但不觉得酸，像风吹过草原一样留下一点乳香。 如果你第一碗喝不够，锅还没洗呢，干脆再调一杯“城市版奶茶”。这次用肯尼亚红茶袋泡一包泡2分钟水就好了颜色透红透亮。再倒入温热的牛奶边倒边搅颜色从红变乳黄喜欢茶味浓就停在这个阶段喜欢奶味浓就多加点牛奶。 这时候王月说再加高度白酒这话点燃了我刚巧家里只有干邑也不错。等红茶水凉到60度倒进杯子里滴入4滴马爹利蓝带果香炸开甘爽顺喉滑下去那一刻客厅就像蒙古包外的篝火夜一样没马头琴有干邑果香伴奏。 加什么料就是加什么创意呢比如斯里兰卡乌瓦红茶加桂皮绿茶加茉莉熟普加陈皮……茶是一片空白调料才是颜色你想把春夏秋冬的味道都加进一杯里茶就给你舞台。 常有朋友问我茶到底该怎么喝我的答案是别让标签定义你直接端起杯子先喝一口觉得单调就随便加点炼乳、盐、奶、酒、花、果、陈皮……每次搅拌都是一次对话你走向茶茶也走向你给茶加料不是搞学问是把日子调成自己喜欢的味道。