饺子放得久了老是破皮，破了口感就全没了，很多人最后只能把速冻饺子打入冷宫。其实想解决这个问题，关键在于给饺子“穿”上一层保护衣。步骤也很简单：先在饺子上均匀撒一层干面粉，像是给它抹了层隔离霜，防止粘连；接着把饺子推进冰箱冷冻室冻一小时，让面皮稍微变硬但还没结冰；冻好后拿出来装袋抽真空，把空气全挤出去；最后把大袋拆开分成小份存放，随吃随取。这样处理过的饺子，哪怕放个把月拿出来煮，照样一个个饱满不破。 除了这个“穿衣”的步骤，面皮本身也得给力。和面的时候多加个鸡蛋和一小勺盐，面团会更筋道；和面稍微软一点，冻完之后也不会变得很硬；还有一点很重要，一定要是生饺子才能这样冷冻保存。如果是煮熟了再冻，表皮水分流失得厉害，水分很难锁住。记住这三条再配合上面的冷冻法，就算放到天荒地老再拿出来煮，饺子也个个鼓胀不破不粘。下次包饺子哪怕做多了也不用发愁，随吃随取特别方便！