山茶油，这东西可是有大来历，以前叫野山茶油、茶籽油，油茶树结的籽榨出来的。它生下来就没打过农药化肥，全靠去壳、晒干、粉碎、榨油和过滤这几道工序，没加一滴别的东西，被捧成了“能喝的阳光”。数据说话，不饱和脂肪酸有90%，油酸在80到83%之间，亚油酸占7到13%，还有不少蛋白质和维生素A、B、D、E，最关键的是里头有亚麻酸，这东西人体必需但自己合成不出来，含量比橄榄油还高。 油茶是中国独有的“液体黄金”，是山茶科里的老家伙，栽培历史两千年都不止。除了中国，东南亚还有日本也能零星见到它的身影。在中国嘛，中心产区就在西南还有湘赣南部，南岭那边的湿润气候特别适合它长。因为东西稀缺又稀罕，历代帝王把它当成御膳用油，老百姓也管它叫“御赐长生油”。 关于它的故事啊，在《山海经》里早就有记载了。汉武帝的时候开始大规模种；到了明代李时珍写《本草纲目》，专门给它列了一章。后来的书里也都夸它：蒸熟了吃头发亮，痔疮和湿热病的外敷内服都行，什么病都能治。 朱元璋当年被陈友谅追得紧，跑到江西建昌的油茶林里。老农灵机一动把他扮成采果的，又用茶油给他擦伤口。没过几天红肿就消了。朱元璋高兴坏了，把油茶果称作“人间奇果”。后来他天天喝着调膳饭，便秘居然好了。 登基后朱元璋下旨把江西茶油定为御膳油。到了明清时候各地都把这当头等贡品进贡。河南武陟有个叫武陟油茶的东西特别有名——花生、芝麻加上炒面按古方配好，再用山茶油调合，喝起来又香又不腻。这东西从秦朝的甘醪膏汤开始一直传下来。 相传楚汉争霸的时候刘邦受伤在这儿吃了这东西身体恢复了去打仗；唐朝李商隐喝过之后写诗夸道“芳香滋补味津津”；清朝雍正帝也说“怀庆油茶润如酥”，还下旨开油茶馆。 要想保存好它得把温度控制在10到25度之间阴凉避光就行。天冷的时候如果有白色絮状物那是好东西在保护它；精炼级别的茶油冻过就不会这样了。因为抗氧化的成分高所以常温能放两年以上比普通油厉害多了。记住“阴凉避光防潮”六字诀就不容易坏。