在国内餐饮圈里，最近西贝餐饮集团搞了个大动作，创始人贾国龙不得不亲自站出来说话。为了应对复杂的市场环境，他公开宣布要关掉102家店，这占了他们总店铺数的30%。面对媒体，贾国龙说这是为了更好地活下去，他甚至直接亮出了家底，表明个人资产全跟公司绑在一起，根本没往海外转钱。 为了让员工和顾客安心，贾国龙给了两条铁规矩：员工的工资一分不差照发；手头有储值卡的顾客可以直接去其他店接着用余额，实在不想去也能退钱。对于那些春节期间已经订了年夜饭的门店，哪怕计划调整了也要坚持做完服务才关门。这一招既守住了生意信誉，也把社会责任扛在了肩上。 虽然在媒体面前喊得挺累——他自己都承认最近忙得要死，尤其是2025年第四季度以来压力巨大——但贾国龙心里门儿清。为了把局面稳住，公司早就优化了价格、发过优惠券，还专门培训了团队。他嘴里总念叨“拼了”，其实就是在告诉大家现在必须“活下来”。以后他也不打算总抛头露面了，工作重心得真正回到店里的运营上。 这次的关店举动，其实是整个餐饮行业从过去的疯狂扩张慢慢转向精细化经营的一个缩影。大家都在看这家老牌企业能不能在调整中护住员工和顾客的利益。说到底，不管外界怎么变，中国餐饮业能不能长久发展，还得看是不是真能把东西做好吃、服务搞到位。至于西贝下一步还有啥招数能打出一个漂亮的翻身仗，咱们就接着瞧吧。