大家想不想尝尝那外脆里软、奶香味十足的烤馒头？其实它根本不是真正的馒头，真拿馒头烤可就太硬了。虽然简单得让人不敢相信，但还是有个小要求，面粉用中筋就行，也不需要揉出膜。想要奶香浓郁、口感松软的大馒头（4个），把中筋面粉200克、耐高糖干酵母2克、盐2克、细砂糖25克、牛奶105克和软化的黄油15克统统倒进盆里，黄油不用最后加。 用君焙厨师机G1/L1/S6直接打5档揉6分钟就行，当然手揉也能搞定。这面团比平时的面包要硬不少，跟我们平时蒸的馒头面团差不多。揉到光滑有弹性就停手，盖保鲜膜放温暖处发酵，等到它膨胀到两倍大为止。 排气揉圆后摆在铺了纸的烤盘上，给它做个最后发酵。我用的是君焙蒸烤箱的发酵功能，设置到35℃和85%湿度下进行35分钟左右。等到它再次变成原来的两倍大时就可以了。烤箱上下火先预热到200℃，把面团表面刷层牛奶送进去烤。 烤架放在中层靠下一点的位置，大概烤18到20分钟，表面变成棕红色就能出锅了。刚出炉的外皮硬脆又香甜，这时候吃最赞；如果密封保存一晚外壳会变软点，但里面的芯还是很松软的。 有个小 Tips：如果想增加点丰富口感，在揉好面后可以撒入一些切碎的烤坚果（比如核桃、扁桃仁、腰果仁等），把坚果揉进面团里做出带坚果香味的馒头哦~