澳洲最牛的葡萄名片——威卡菲

西拉在澳洲一百年前就是个小配角，还被说甜俗粗糙，谁能想到现在成了澳洲最牛的“葡萄名片”。威卡菲泰勒家族的The Pioneer这支酒就是个大翻身仗，直接把“澳洲西拉也能优雅”的事儿变成了现实。 1969年，威卡菲创始人比尔·泰勒当时可是下了血本，把所有家当都卖了，非要去酿像法国列庄那样高级的酒。更让人佩服的是，他硬是留着西拉这块地不放，谁让大家都觉得这个品种不够档次呢？ 转折点发生在1973年的皇家阿德莱德酒展。威卡菲西拉一出来直接拿了最高分，接下来就是各种金奖拿到手软。澳洲西拉从配角变成了世界版图里的主角，比尔·泰勒却在最风光的时候退居幕后，把酒庄交给了儿子。他说了句挺有意思的话：“父亲可以老去，酒庄永远年轻。” 到了2014年，老天帮忙、地里配合、人工给力。春天没下多少雨，但葡萄园里保水做得好，葡萄藤长得壮实。夏天热归热但不烫人，还有风吹雨打下糖分积累得慢一点，酸味就更精致了。二月下了场大雨后天气一直很凉爽，一直到三月底。 酿造的时候更讲究老派木桶的配比。威卡菲只挑最老的地块采摘果实，2014年正好是个顶级年份。开放式发酵阶段用了AP John和Vicard的木桶商的技术，专门选了40%的新桶搭配一两年的陈木。比例拿捏得死死的：橡木给酒体撑起了骨架但不抢风头。 你喝到嘴里就能感觉到那种优雅的层次感。酒液看着深红透着玫瑰和紫罗兰的光。一闻是茴香、皮革、黑巧克力还有浆果的甜香；一入口单宁像天鹅绒滑过舌尖；接着是水果蛋糕和甘草糖的味道；最后是淡淡的烟熏味和橡木气息留下来。 想想看当初让澳洲西拉脱胎换骨的想法多疯狂？不过经典都是从创新开始的。开拓者这支酒现在喝着惊艳无比，要是在酒窖里好好躺着藏个20年也没问题。这个父亲节不如搞一瓶收藏起来吧——既敬那些敢想敢干的人，也敬咱们以后的新世界。