【问题】贺州市平桂区的深山村寨曾是"土瑶"群众的聚居地，山多地少、产业薄弱的问题长期困扰着当地。2020年虽已实现全面脱贫，但如何确保群众持续稳定增收，仍是乡村振兴面临的重要课题。 【原因】当地党委政府调研发现，瑶族传统腊肉制作技艺独具特色。选用山林散养土猪，经过21天盐腌风干和40多天果木熏烤，成品色泽油亮、肥而不腻。"这种工艺需要时间沉淀，机器难以复制。"鹅塘镇槽碓村村民赵贵生说。随着消费升级，绿色传统食品市场需求增长迅速。平桂区抓住机遇，在鹅塘镇明梅村等6个村试点"农户+合作社"模式，统一原料标准和生产流程。 【影响】产业转型成效显著：一是经济效益提升，烟熏腊肉单价达45元/斤，比普通肉制品高200%以上，户均年增收1.2万元；二是带动就业，200多名留守妇女参与制作，实现农闲增收。"熏制季每天能挣150元，还能照顾家里。"大明村村民冯春妹说。此外，通过举办腊肉文化节、开展直播带货等举措，此传统技艺焕发新生。2023年，"平桂瑶山腊味"获得国家地理标志认证。 【对策】为保障产业可持续发展，当地采取三项措施：建立养殖户溯源档案管理系统；开发预制菜产品延伸产业链；与粤港澳大湾区商超签订长期订单。"我们正在推动小作坊升级为标准化加工车间。"平桂区农业农村局局长李志强表示。 【前景】专家建议，特色农产品产业化要注重工艺传承、品牌打造和产销对接。平桂区计划未来三年投入2000万元建设冷链仓储和电商平台，力争腊肉产业规模突破5000万元。
瑶山腊肉的烟火香气寄托着群众对美好生活的向往。从家庭手艺到致富产业，该转变生动展现了乡村振兴的实践路径——立足传统、因地制宜、创新发展。这缕烟火既是文化的传承，也是经济的活力，更是山区群众迈向幸福生活的坚实步伐。