中国乳业市场现在有点儿意思，以前大家都喜欢喝那种普通的牛奶，就像是白米饭一样，占了92.7%的比例，可奶酪这些真正好吃的东西才占不到10%。现在年轻人的口味变了，不爱天天喝牛奶了，反而是那些植物奶、燕麦奶或者咖啡更受欢迎。伊利和蒙牛这样的大品牌现在也面临困境，营收和利润都在下滑。我听昕昕说，蒙牛和光明这次业绩特别难看。伊利的情况稍微好一点，利润还能保持上升，但液态奶的销售还是比去年少了。以前液态奶是老大，现在不行了。上游牧场的情况也不好过，牛奶产量减少，生鲜乳的价格跌到了每公斤3.08元，连成本都收不回来了。有些牧场只能把牛杀了倒掉牛奶。 不过，在液态奶市场不景气的情况下，奶粉和奶酪却意外地火了起来。伊利的奶粉业务收入突破了165亿大关，比去年同期涨了14.3%。他们推出了很多种奶粉产品，从婴儿到老人都有。成人奶粉现在很受欢迎，因为它能补充能量还低糖高钙。蒙牛在奶酪领域也表现得不错，妙可蓝多的奶酪销量一路飙升。奶酪棒、芝士顶还有新推出的脆片都成了年轻人喜欢的零食。 现在消费者的需求变了，牛奶的地位也不如以前那么尊贵了。在茶饮市场里，牛奶甚至打不过免费的奶茶；在提神效果上也不如亲手冲泡的咖啡。以前那句“一天一杯奶，健康中国人”的宣传语现在听起来有些扎心。不过这个变化也给乳业带来了新机会，奶粉和奶酪都成了大家的新宠。 中国乳业市场正在悄悄发生变革，液态奶不再是唯一的选择。现在客户群体也扩大了，不仅有普通消费者还有企业合作方。液态奶产量过剩的问题或许能靠餐饮、烘焙等行业的需求来解决。 这次中国乳业的大变动就像是一场热闹的宴席进行到一半一样。过去独占鳌头的液态奶现在被消费者渐渐疏远了；而奶粉和奶酪却在不起眼的地方慢慢成为大家的新欢。这可不只是市场的起伏波动，而是消费观念和产业规则发生了重大转变。