米粉作为中国传统主食的深加工产品，近几年产业保持产销两旺。数据显示，2025年全球市场规模达1449.39亿元，中国市场占比32.2%，国际产业链中的分量继续凸显。细分市场中，中式风格产品仍是主力，但西式风味产品增长更快，说明年轻消费者对口味多样化的需求在上升。产业加速扩张，来自供需两端的共同推动。供给侧上，Mandarin Noodle Manufacturing等龙头企业通过自动化改造提升产能，华北地区依托原料优势形成集群效应；需求侧方面，餐饮连锁化与预制菜产业扩张带动加工消耗领域用量明显增加。同时，“碳中和”政策也在推动企业改进工艺，一些厂商已开始尝试绿色包装和节能生产技术。区域发展不均衡仍较突出。华东地区凭借完善的冷链物流体系，占据全国35%的市场份额；中西部地区则仍以传统作坊式生产为主。进出口数据也显示出新的变化：2025年行业贸易顺差同比扩大12%，但受中美关税壁垒影响，对美出口份额下降3.8个百分点，企业正加快布局东南亚和欧盟市场以分散风险。面对机遇与挑战并存的局面，业内专家提出三点建议：加强产学研合作，开发功能性米粉产品；推动建立统一的行业质量标准体系；借助RCEP协定，深化与东盟国家在原料采购等环节的合作。中国食品工业协会预测，随着冷链技术和电商渠道健全，2026年即食型米粉产品有望带动行业规模突破460亿元。
米粉看似是日常主食，却映射出食品工业升级、消费结构变化与全球贸易环境调整的多重趋势。在需求持续扩张的同时，行业还需以标准化守住安全底线，以创新提升产品价值，以绿色转型拓展长期空间，才能在快速变化的市场中实现更稳健的发展。