1月16日的巴黎第三区玛莱街头，蔡林记这家武汉老字号终于在塞纳河畔揭开了面纱。虽然还没到开门时间，门外却早已排起了长龙，热干面的芝麻香和面窝的酥香就飘了出来。晚七点一到，这股东方的烟火气立马让古老的街区多了几分别样风情。为了这一天，店老板冯女士和团队筹备了许久，终于把承载着武汉记忆的味道带到了大洋彼岸。开店第一天，居然来了一百多位客人。这一百多人里，有不少都是没改乡音的老乡，特意跑来这里吃个“过早”。还有差不多一成的外国人也站在队伍里，看来咱们的小吃确实能打动人。甚至有顾客为了吃这口家乡味，足足排了两个小时队。 蔡林记之所以选在巴黎玛莱区开分店，主要是看中了这里的人流量大，文化多元。店里的装修也很有意思，墙上画着黄鹤楼和长江大桥这些武汉的老地标，让大家一看就知道是来自中国；但吧台还保留着法式风格，还放上了法国酒，让顾客既能吃到热干面，又能喝上法国红酒。这种中魂西形的设计，不光是为了赚钱，更是在做一种文化上的交流。 值得一提的是，“过早”在武汉是早餐，可在法国却变成了晚餐的事。冯女士说这是因为法国吃面是当正餐吃的习惯。再加上做这些手工面食得花不少时间准备，所以刚开始只选晚上试营业是最务实的选择。等以后生意稳当了，他们再考虑中午营业。 至于菜方面，蔡林记也没偷懒。店里除了经典的热干面、豆皮和面窝这些镇店之宝外，还专门研究了几款新口味，比如卤牛肉热干面、炸酱热干面。像襄阳牛肉面这种辣的食物，他们在保持原味的基础上，还加了黄瓜丝和胡萝卜丝，既营养又好吃。定价的时候也没乱搞，综合考虑了当地的房租、人工和食材成本。 刚开始生意那是相当火爆，有的桌子甚至点了十多道菜。顾客们一边感叹味道正宗，一边还在网上晒图分享。有的夸襄阳牛肉面好吃，有的提意见说能不能加点别的调料。看着大家这么捧场，冯女士觉得这是个很好的机会去改进和打磨菜品。 这次试营业可不是简单的开一家店这么简单。它代表了中国地方饮食文化的自信，也是一个老字号走出去的重要一步。从时间上的调整到装修和菜的创新，都说明了我们可以跟世界各国好好相处、互相学习。这碗飘在塞纳河边上的热干面不仅满足了味蕾，更是架起了中法两国老百姓的友谊桥梁。以后要是有别的中国餐饮品牌想出国闯荡，都可以从蔡林记这里学到不少经验呢。