春节是传统消费旺季，食品消费量大幅增加，食品安全风险也随之上升。滨州市市场监管部门将春节期间作为食品安全监管的关键时段，集中时间、集中力量、集中资源，对全市食品安全进行全方位、全链条的风险排查和监管执法。 食品源头环节，监管部门加强与农业农村、海洋渔业等部门的协作，强化对市场销售大宗食用农产品的监督检查。通过督促销售者和集中交易市场开办者严格落实进货查验、入场查验等制度，确保食用农产品来源可追溯、质量有保障，从源头上防止不合格农产品流入市场。 在食品生产经营环节，监管部门以米面油、肉蛋奶、果蔬茶等大宗食品和节令食品为重点品种，以商场超市、批发市场、连锁经营企业等为重点场所，以农村地区、城乡接合部等为重点区域，加大线上线下监督检查力度。针对婴幼儿配方食品、保健食品等特殊食品，采取更加严格的监管措施。同时，严厉打击假冒伪劣、掺杂掺假、虚假宣传等违法行为，维护市场秩序，保护消费者合法权益。 在餐饮食品环节，监管部门将旅游景区、车站、高速公路服务区等作为重点区域，对年夜饭、旅游团餐、连锁餐饮等餐饮服务提供者进行重点监管。通过督促餐饮企业严格原料采购管理、规范加工操作行为，切实防范食品未烧熟煮透、生熟不分交叉污染等常见风险。对农村集体聚餐进行严格管理，督促举办者、承办者落实主体责任，坚决防止群体性食品安全事件发生。 在重点领域监管上，监管部门扎实做好集中用餐单位及其承包经营企业、供餐单位的风险排查，重点关注原料采购贮存、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节。同时加大对外卖平台的监督检查力度，督促平台强化商户入驻审核和日常运营管理，规范"无堂食外卖"经营行为，守好食品安全底线。 为确保应急处置能力，监管部门严格落实食品安全应急值班、重大事项报告和领导带班等制度要求，建立完善突发事件应急处置预案。一旦发生食品安全突发事件，能够快速响应、及时稳妥处置，防止小风险演变成大问题。
万家团圆之际，食品安全监管不容松懈。滨州的实践表明，"舌尖上的安全"既要靠节日期间的集中检查，更需要常态化制度保障和技术支撑。随着消费升级加速，这场春节食品安全保卫战为构建现代化治理体系提供了有益探索。