低GI食品真的那么健康吗？现在市面上这类商品多得让人眼花缭乱，只要是低GI标识的东西，价格通常比同类普通食品贵个30%到50%。现在大家都挺讲究健康饮食，低GI也成了大家嘴边的热词。不过我也发现，好多人买了这东西心里都犯嘀咕：这低GI到底能带来多大的好处？会不会只是个新的营销噱头？ 为了给大家解惑，科技日报的记者特意找了中国农业大学食品科学与营养工程学院的范志红教授聊了聊。其实GI就是血糖生成指数的简称，低GI就是低血糖生成指数。根据咱们国家的标准，只要血糖生成指数不超过55%，这食物就可以挂上低GI的标识。这类食品吃了之后血糖升得慢，还能让人有饱腹感，按理说是能帮着稳住餐后的血糖水平。 范教授解释说，在咱们国家给食品贴这个标签是自愿的行为，初衷就是为了告诉消费者实话，方便那些特殊体质的人群挑东西。不过这也不是随便哪家店想贴就贴的。商家得把产品送到有资质的机构去检测。检测的时候，受试者得吃上含有50克可利用碳水化合物的目标食品，然后再吃下等量的葡萄糖。专业人员会一直盯着看这两种食物在餐后两小时内引起的血糖变化。只有当目标食品的血糖反应比葡萄糖那组低55%的时候，才能算是合格。 这就说明经过正规流程认证过的低GI食品确实升糖慢，这个是真的。可也有消费者觉得只要贴了这张纸，它就自动变成低糖、低脂、低热量的健康食品了。真的是这样吗？我随手拿了几款标注低GI的东西看了看营养成分表，发现很多食物的热量、脂肪或者钠含量并不低，有些甚至比普通食品还高。 就拿苏打饼干来说吧，有款低GI的饼干脂肪含量能达到28.7克每100克，而普通苏打饼干的脂肪含量只有21.3克每100克。范教授补充道：“低GI并不等于低热量。”她的意思是GI值主要是针对碳水化合物比较多的食物来说的。如果食物里的脂肪或者蛋白质很多，碳水化合物反而占比小，虽然吃了之后血糖升得慢，但总热量可能非常高。 换句话说，一块油大糖多的低GI蛋糕，它的热量可能比一根GI值稍高但富含膳食纤维的香蕉还要高得多。所以专家提醒大家，看一种食物健不健康不能光盯着GI值看，还得把脂肪、钠、膳食纤维、维生素还有矿物质这些东西一块儿算进去。单凭一个低GI的标识就觉得它是健康食品，这想法不够全面也不够科学。