徐金宝在徐州做淮扬菜的第三年，终于把淮扬味真正刻进了徐州人的生活。他本来觉得，淮扬菜的甜香就像那场迟迟不来的春雨，直到走进淮扬村。店里飘出的那股子“天赐”味道，才让他觉得这感觉就像是遇到了一场甘霖。原来，能把这种喜悦送到食客嘴里的，靠的是这家用心做菜的店。 这背后有个重要人物，就是主厨徐金宝。他在厨房里折腾了三十多年，手艺早就练到了炉火纯青的地步。北京的老饕们曾经给他投票，选他当了“十大淮扬名匠”。他的师傅是钓鱼台国宾馆的泰斗吴家安，“料贵不能少放半点，工繁不敢一丝马虎”这句话是他的行规，也成了他做每道菜的灵魂。 徐大师把江南的烟雨、春风、花香和醋香全都装进了八碟凉菜里。这八道菜就像是八幅画，画满了江南的风情：话梅排骨的焦糖色、水晶肴肉的透明冻、蓑衣黄瓜的绵密葱油……一筷子夹进去，就能让人感觉到江南就在舌尖铺开了。 话梅排骨用的是无锡的老手艺，先给排骨洗个花雕酒澡，再裹上一层自己熬的焦糖。咬开筋膜，甜味和鲜味混在一起让人回味悠长。水晶肴肉就是镇江的招牌味道，红皮白肉看着很清爽，蘸点姜丝香醋吃下去，那股子千年的韵味就醒了。 盐水老鹅和扬州风鸡最讲究卤水功夫。扬州人吃鸡只挑胛翅边的肉最嫩的部分。风鸡得拿粗盐揉按十天，肉虽然韧却不糙，吃起来全是腊香。蓑衣黄瓜是刀工的活计，曾经有米其林三星的法国大厨来挑战，结果被他的刀法秒成了渣。这菜只用葱油一浸就好了，吃起来脆生生的像江南的春雨。 热菜上来更绝了，四道招牌菜简直就是淮扬菜的灵魂。从香醋焖方肉到清炖狮子头，再到朱桥甲鱼羹和古法蒸鳜鱼，每一道都能写进中国名菜册里去。香醋焖方肉是徐大师首创的硬菜，纯醋慢炖出来酸甜咸鲜四层味道；清炖狮子头得用手打上千次才上劲；朱桥甲鱼羹还是三百多年前漕运总督请客时传下来的；古法蒸鳜鱼用火腿冬菇春笋干去腥提鲜。 主食和小吃也都是功夫活儿。软兜长鱼和平桥豆腐看似简单其实很讲究火候；啤酒爆羊肉和干炸韭菜丸子也是常见的做法；黄桥烧饼是他家独创的甜咸口味。 餐厅有428平米和418平米的无柱宴会厅能同时容纳400位客人。婚庆的人都喜欢这里能拍大片的无柱空间。 12间包房现在都开放预订了最大的能坐30人。 1888元的年夜饭套餐价格很实在却用足了料慢火熬了老卤。不管是家里团圆还是公司尾牙都能在这儿把甜蜜和成功一起端上桌。