临近农历新年，杭州各大炒货店进入销售旺季；记者走访发现，与网络上“价格猛涨”的说法不同，当地炒货整体价格较为平稳。拱墅区方林富等老字号门店内，瓜子每斤12-20元，山核桃仁180-220元。仅东北松子受产区减产影响，单价仍在220元左右的高位，属于供需变化带来的正常波动。 消费端特征明显：传统“三件套”仍是主力。多位经营者表示，山核桃、瓜子、红薯片的组合占日均销量六成以上；同时，荞麦片等新品类增长较快，反映出消费者在保留年节习惯的同时，也更关注更健康的零食选择。，顾客选购时更看重试吃体验和品牌口碑，对合理的价格波动接受度较高。 价格相对稳定，离不开成熟的产业链支撑。我国已形成新疆、东北、云南等核心原料产区，并与江浙沪精深加工集群衔接，供应链相对稳定。中国食品工业协会数据显示，2023年全国坚果原料储备量同比增长8%，为终端价格平稳提供支撑。杭州市场监督管理局近期抽检显示，主要品牌炒货合格率达98.2%，质量管控水平保持稳定。 面对约3000亿规模的市场，行业压力同样存在。一上，消费者对有机种植、低糖配方等高品质产品需求快速增长；另一方面，电商分流明显，实体门店面临产品与渠道的升级转型。 前瞻产业研究院预测，未来五年行业将呈现三大趋势：龙头企业加快全产业链布局，区域品牌深耕细分品类，线上线下融合的新零售将更普遍。某知名品牌负责人透露，今年已投入千万级研发资金推进冻干技术，希望在尽量保留营养的同时延长保鲜期。
年味不只是一把瓜子、一盘坚果，更是人们对团圆与生活品质的期待。节前消费集中释放，市场既要让价格回到供需逻辑，也要让品质经得起检验。守住诚信与安全底线，用透明与创新回应需求，才能让“年货”承载温暖与信任，而不是带来焦虑。