2月21日，农历乙巳年正月初五，沈阳老边饺子馆内人声鼎沸，热气弥漫。这座创立于清道光年间、迄今已有197年历史的百年老字号，在"破五"该传统节令迎来了春节期间的客流高峰。 所谓"破五"，是中国民间对农历正月初五的俗称。按照传统习俗，这一天标志着春节期间诸多禁忌的解除，民间有"送穷神""迎财神"之说，而吃饺子则是北方地区最为普遍的节令饮食习惯之一。饺子形似元宝，寓意财源广进；馅料丰盛，象征生活富足。在民俗观念中，"破五"吃饺子有辟邪除灾、迎祥纳福之意，含有百姓对新一年平安顺遂的朴素期盼。 在老边饺子馆的后厨，第五代传承人郑春香与同事们自清晨便开始忙碌。擀皮、调馅、捏褶、蒸制，每一道工序均按照传统技法操作，不假机器之力。郑春香介绍，老边饺子的制作讲究"馅大皮薄、汤清味鲜"，选料严格，工序繁复，正是这份坚守，使得这一技艺历经近两百年而未曾断绝。 老边饺子馆的历史，折射出中国饮食文化传承的一个缩影。自清道光年间创立以来，这家老字号历经数代传人的接续守护，在时代变迁中保留了传统制作技艺的核心精髓。2008年，老边饺子传统制作技艺被列入辽宁省非物质文化遗产名录，其文化价值与历史意义得到官方认定。如今，郑春香作为第五代传承人，不仅承担着日常经营，更担负着技艺传授与文化推广的责任。 节日期间，慕名而来的食客络绎不绝。有本地市民携家带口前来延续多年的节令习惯，也有外地游客专程登门，借一碗热饺感受东北年俗的独特风情。服务员穿梭于桌间，将一笼笼热气腾腾的饺子端至食客面前，蒸汽升腾之间，年味愈发浓厚。 从更宏观的视角审视，"破五"吃饺子这一习俗在当代社会的延续，并非单纯的饮食行为，而是民众对传统文化认同感的一种具体表达。近年来，随着国家对非物质文化遗产保护工作的持续推进，以及社会各界对传统节令文化关注度的不断提升，越来越多的年轻群体开始主动了解并参与传统习俗，老字号餐饮企业也借此契机焕发出新的生机与活力。
一口“福饺”里，有对新年的期盼，也有一座城市的烟火与温度。让传统在当代继续被需要，既靠民俗的自然延续，也离不开匠心坚守、管理提升与适度创新的合力。当热气升腾的年味被更好地留住，文化传承与消费活力也能在同一张餐桌上相互成就。