2月28日，京东外卖公开了上线一周年的成绩单，透露累计服务用户突破2.4亿，市场份额已经超过15%。公司还给了个明确的目标，就是要在2026年把市占率提升到30%。为了实现这一点，京东外卖决定在2026年给七鲜小厨更多支持，还要把自提和团购这些业务给铺开。这么做就是要利用供应链和配送能力，把餐饮生态圈给搭起来，搅动现在美团、淘宝闪购跟京东外卖形成的三足鼎立格局。 从行业大环境来看，中国的餐饮外卖市场已经很成熟了。数据显示，2025年这个市场规模会突破1.8万亿元，占社会消费品零售总额的3%到4%，占餐饮总收入的32%，网上用户规模有5.45亿人。行业年复合增长率一直保持在12%，算是拉动消费的一个重要引擎。现在的竞争格局变了，不是以前只有一个平台说了算，美团、淘宝闪购还有京东外卖已经形成了稳定的三足鼎立局面。现在的关键词就是佣金调整、品质升级和骑手保障。 在佣金普遍上涨的背景下，京东外卖的低佣金策略给了商家很大的吸引力。从去年推出的“0佣金招募”，到现在一直不超过5%的政策，目的就是帮商家省钱，让他们把资源更多地放在提升菜品上。不仅如此，在食品安全上京东外卖也下了功夫，上线一年就拒绝了100万家不符合标准的黑店。在骑手保障方面他们也做得很到位，过去一年吸引了15万全职骑手加入。未来五年他们还计划投入220亿元用于改善骑手的工作环境。 作为冲击30%市场份额的核心武器，七鲜小厨的表现很不错。官方数据显示单店开业三个月后每天能卖出500多单。这个模式的优点在于整合供应链和创新商业模式。京东负责开店、选址和运营，合作方只要给配方就能拿到分成。他们还跟中粮、益海嘉里这些大公司合作，通过冷链直送和净菜加工把食材成本降低了30%。 现在七鲜小厨已经把北京五环内主要城区都覆盖了，上海的第一家店也在2026年1月开了业。接下来他们会在2026年底把所有一二线城市都铺满。除了开店外，京东外卖还准备把到店自提和团购业务做大。首批计划覆盖100万家品质商家。 业内分析认为京东外卖能站稳脚跟主要靠品质好、佣金低和保障骑手权益这三点差异化的布局。不过要从现在的19%提升到2026年的30%还是很难的。现在行业竞争从靠补贴变成了靠价值说话了。美团有成熟的网络和商户基础守得住阵地；淘宝闪购有平台流量优势一直在发力；京东能不能靠七鲜小厨和多场景布局扩大市场份额才是关键所在。 如果能成功的话就能把整个行业推向更规范、更规范的方向走。