周末给家人做顿硬菜？准备个10分钟的功夫，让全家味蕾瞬间爆炸！跟我来看看这15道菜，绝对简单易上手，零失败！肉末酸豆角，那个酸劲儿足得吓人，一上桌米饭就得不够吃；鱼香茄盒我有个独门秘籍，炸出来吸油少还酥脆；东北特色尖椒干豆腐，锅里那股锅气太香了；红腐乳烧牛肉，高压锅压30分钟那肉质软嫩得没话说。还有爆炒大虾，10秒钟锁住鲜味才是重点；豌豆炒香肠这菜也适合春天吃；鱼香肉丝酸甜辣口感直接拿捏；凉拌小油菜夏天吃清爽又解腻。香辣回锅肉简直就是川味下酒菜；青椒炒肉丝做给家里人吃最适合；宫保鸡丁也是传家菜里的爆款；香菇莲藕炖排骨这一锅营养全家桶太值了。 这是几道适合新手做的大菜，厨房小白也能轻松搞定。肉末酸豆角的关键是腌豆角一定要给足24小时陈醋，等酸味出来再炒才够味。鱼香茄盒想省油也得讲究方法，切连刀盒撒盐腌5分钟逼出水份再裹糊炸，出锅再浇上自己调的鱼香汁就搞定了。尖椒干豆腐焯水变软再炒香肉片，淋上芡汁撒蒜末这味道绝了。红腐乳烧牛肉用高压锅压30分钟肉就软烂了，最后撒青椒丝提色。爆炒大虾用油要比平时多一倍中火六成热放红干椒炒香再加糖提鲜。豌豆炒香肠大火快炒断生淋十三香提味这颜色太漂亮了。鱼香肉丝里脊丝先上浆抓匀滑油变色再炒味道才对。凉拌小油菜焯水挤干水分炸花椒油爆香蒜末一拌就能上桌。香辣回锅肉五花肉煮8分熟切片炒到边缘微卷加蒜苔尖椒这做法最正宗。青椒炒肉丝用蛋清淀粉腌制滑油变色后再回锅炒更嫩滑。宫保鸡丁鸡胸肉用酱油水淀粉腌20分钟炸花生米脆香才对味儿。香菇莲藕炖排骨加姜片炒香后加水炖30分钟汤鲜味美营养十足。