一年之中最寒冷的大寒节气刚过去，尽管天气很冷，但各地浓浓的年味和人间烟火气，还是让人觉得格外暖和。全国各地的年货市场都已经进入了备货的忙碌状态，特别是那些带着地方特色、又有养生作用的传统美食，特别吸引人。这些美食不光好吃，还是观察地方文化传承和现在消费情况的好窗口。 住在岭南地区的广州人，一直有一套抵御湿冷气候的饮食智慧。最近有一种叫“炭炉羊肉煲”的温补菜特别火，尤其是一些开了很多年的老字号饭馆，去吃饭的人特别多。广州人吃羊肉的方法跟北方不一样，讲究的是“清而不淡”。记者在海珠区一家有名的餐馆后厨看到，厨师选好羊肉和羊骨头，再加上党参、红枣、枸杞、玉竹这些药材，用小火慢慢地炖上好几个小时。 厨师说这个搭配不是随便弄的，是照着中医“药食同源”的道理来的。主要是为了把羊肉驱寒、补气血的功效发挥出来，又不让汤太油腻。快出锅的时候，还会把研磨好的当归、黄芪撒进去，让药材的味道融进汤里。 对食材的处理也体现了粤菜的精细。炖好的羊肉还得二次加工：羊排要切成大小合适的肉条；羊腩肉要带着皮切块吃起来才有嚼劲又软。吃的时候把肉块放到滚汤里稍微烫一下蘸上腐乳为底的酱料，再加上韭菜末、花生酱、芝麻酱和柠檬汁调出来的东西。 大家还喜欢在羊肉煲里放点萝卜、炸腐竹或者木瓜一起煮。吸饱了汤汁的木瓜跟汤底的鲜味混在一起味道很特别。 历史记载岭南地区吃羊的历史可以追溯到汉代呢。现在大家围坐在炭炉旁边吃一锅热乎的羊肉已经成了广州人冬天聚会、联络感情的事情。古老的饮食习惯在现在生活里还发挥着作用呢。 而在云南石林彝族自治县的石林堡子村，一场民族风味的筹备也在热火朝天地进行着。这里不光是喀斯特地貌的世界自然遗产地，“彝家八大碗”这个传统宴席也很有名。现在的八大碗已经不局限于固定的几道菜了，变成了彝族同胞款待贵客、过节时丰盛宴席的代称。 村民们正在忙着准备宴席的食材。他们拿出自家腌的土猪腊肉给记者看，这种腊肉可以炖土鸡还能跟青椒、红豆一起炒着吃。另一道有名的食材石林乳饼是用当地黑山羊的羊奶点制的，切的时候一片片分开才不会粘在一起。 大厨开始做菜了：用骨头参炖蒜片青辣子辣得过瘾；红烧鱼颜色亮油油的；腊肉和土鸡小火慢炖香气四溢。 每一道菜都包含着彝族人民利用大自然馈赠、顺应时节生活的智慧还有对客人最朴素热情的敬意。 从粤地老字号飘出来的热气到彝家村寨灶台上的火焰南北方风味不一样但都在讲中华民族顺应自然注重养生的道理还有用美食维系感情传承文化的共同追求。 春节马上就要到了这些深植在泥土和传统里的味道通过年货市场又焕发了新的生机它们温暖了游子的胃也展示了我国各地文化的多样性和生命力让我们看到了现在老百姓生活的美好和市场消费的活力升腾起来的烟火气就是冬天里最让人踏实最暖心的力量。