问题——春节餐桌“热闹”背后，健康隐患不容忽视；春节是家庭团聚和走亲访友的高峰期，广东素有“食在广东”之誉，菜式讲究、口味多样，聚餐常常从早茶到晚宴一场接一场。另外，临床上春节前后胃胀、反酸、腹部不适，以及体重上升、血糖波动等情况也更常见。如何在不扫兴的前提下把握分寸，成为不少家庭的共同关切。 原因——高盐高脂叠加进食过量，是“吃得不舒服”的主要诱因。专家指出，节日饮食通常有几类特点：一是菜品油盐偏高，烧烤、煎炸、腊味、火锅等刺激性较强；二是进餐时间拉长，边聊边吃，容易在不知不觉中吃多；三是酒水饮料与甜点零食常常“顺带”上桌，使能量摄入深入累加；四是主食与肉类比重偏大、蔬菜不足，导致膳食结构失衡。对胃食管反流等人群而言，餐前餐后饮水不当、一次性进食过多，可能增加胃部压力，诱发反酸、烧心等不适。 影响——短期是消化负担，长期则可能带来代谢风险。短期来看，暴饮暴食容易引发腹胀、嗳气、积食，影响睡眠与第二天状态；本身有胃肠疾病的人群，还可能出现明显不适甚至症状加重。更值得关注的是，节日期间若持续高能量摄入、活动减少，体重往往上升更快，血糖、血脂波动也会加大，给慢病管理带来压力。对中老年人、肥胖人群以及糖尿病前期人群而言，节日饮食管理不仅关系“吃得舒服”，也关系后续健康风险的控制。 对策——“吃得尽兴”与“吃得科学”并不矛盾，关键在方法。中山大学附属第六医院临床营养科副主任医师马腾辉建议，节日聚餐可从餐前、餐中、餐后做细化安排，形成更易执行的“餐桌方案”。 一是餐前先“打底”，让胃更从容。上桌前可少量饮用温热清汤或温水，缓冲后续食物对胃黏膜的刺激，相当于先做一层“预热”。但需要强调的是，胃食管反流等人群不宜在餐前大量喝汤或饮水，以免增加胃内压力，诱发反酸、烧心。 二是把餐盘“分区”，用结构控制总量。可将餐盘分为三块：约一半留给各类蔬菜，优先选择深绿色蔬菜；约四分之一用于鱼虾、瘦肉、豆制品等优质蛋白；剩余四分之一安排米饭、饺子等主食。这样的配比有助于保证膳食多样性，减少油脂与精制碳水的过量摄入，也让“少吃一点”更容易做到。 三是零食酒水“点到为止”，把握“量”和“频次”。坚果营养价值高，但能量密度也高，建议以“一小把”解馋为宜。挑选水果、零食和饮料时，应关注配料与含糖情况，避免节后出现血糖超标或体重快速上升。饮酒人群更需注意，酒精不仅增加热量，还可能影响食欲与判断力，导致进食进一步失控。 四是调整进食顺序，减少餐后血糖快速升高的可能。专家建议按“汤—菜—肉—饭”的顺序进食，先以清淡汤水和蔬菜增加饱腹感，再摄入蛋白质，最后安排主食，有助于放慢进食速度、控制总量，并降低餐后血糖波动风险。 五是吃多了也别慌，科学消食比“硬扛”更有效。若出现明显腹胀不适，可适量饮用山楂水，或补充益生菌辅助消化；也可用手掌顺时针轻柔按摩腹部5至10分钟，促进肠胃蠕动，缓解胀满感。同时应避免立即躺卧，适当走动更利于胃排空。需要提醒的是，若腹痛、呕吐等症状明显或持续不缓解，应及时就医。 前景——从“会吃”到“吃得更健康”，节日餐桌正在走向精细化管理。业内人士认为，随着公众健康素养提升，越来越多家庭在节日饮食中更强调结构与节制，追求“年味”与“健康”兼得。未来，围绕控糖、护胃、体重管理等主题的科普与服务，有望进一步延伸到社区与家庭场景，帮助更多人群建立可持续的饮食习惯。对餐饮行业而言，适度减盐减油、提供清淡搭配与营养提示，也将成为满足消费新需求的重要方向。
节日欢聚的温情不应以健康为代价。从一餐一饭入手，用科学方法在传统习俗与现代需求之间找到平衡，才能让“舌尖上的幸福”与身体状态相互成就。这既是对个人生活质量的负责，也为中华饮食文化注入更贴近当下的健康内涵。