春天到了，我们的肝脏需要特别呵护，它在春天容易出现肝气郁滞的情况。如果把“春季综合征”的症状归咎于肝的问题，那么我们可以通过饮食来帮助肝脏缓解压力。 今年春天，白蒿、荠菜、枸杞叶就是给肝脏提供“护身符”的好选择。你可以去菜市场捡最新鲜的野菜和猪肝。把这些食材做成美味的菜肴，既省事又实惠。 白蒿被称为茵陈，在三月的时候最嫩，所以要及时采摘。它性微寒，进入肝胆经，能清热利湿、利胆退黄。 第一种做法是蒸白蒿：嫩苗洗净沥干水分，给上面淋少许油防粘团，再分次裹上面粉。水开后大火蒸10分钟，马上把它抖散。用蒜泥加生抽、香油调个蘸料，入口软糯带野香，清淡却管饱。 第二种做法是荠菜拌口蘑：荠菜性平味甘，入肝、脾、肺经，清肝明目还能健脾。它的钙含量很高，每100克含有约420毫克的钙，而热量只有25千卡。 荠菜和口蘑搭配在一起口感丰富。给口蘑去蒂并切成块，用水焯30秒后过凉水；再给荠菜焯水1分钟挤干水分切末。红葱头炸成金黄葱油后倒入菜中，加少许盐、香油、味精翻匀即可。 第三种做法是枸杞叶猪肝汤：枸杞叶性凉味甘，能清肝明目还能安神降压。猪肝与枸杞叶同煮可以补充维生素A和甜菜碱来保护眼睛。 先把枸杞叶泡水15分钟去尘；再把猪肝泡在清水加少许盐中半小时后切片，用淀粉加胡椒粉和姜丝抓匀。热锅点油快速翻炒猪肝至八成熟铲出备用；加水烧开后投入枸杞叶煮2分钟；再沿着锅边打圈倒入蛋液静置3秒后轻轻推动一下，撒上枸杞和盐就可以关火了。 这三种食材轮番上桌，既能帮助我们养肝明目又能缓解春困。趁三月还在时去菜市场买些嫩芽回家吧！今天晚上的餐桌就交给它们来帮你养好春天第一口肝气吧！